Bunter Gurkensalat für den Winter

Zutaten:

2 große Gurken

(alternativ: Zucchini)

2 Paprika (rot und gelb)

(alternativ: grüne Paprika)

1 rote Zwiebel

(alternativ: weiße Zwiebel)

2 Karotten

(optional)

200 ml Essig (z.B. Apfelessig)

200 ml Wasser

2 EL Zucker

(optional: Honig)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gewürze nach Wahl (z.B. Dill, Senfkörner)

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten: Gurken, Paprika, Zwiebel und Karotten in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Einlegeflüssigkeit herstellen: Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und zum Kochen bringen.

Schichten: Das geschnittene Gemüse in ein Einmachglas schichten.

Einfüllen: Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, bis alles bedeckt ist.

Verschließen: Das Glas gut verschließen und abkühlen lassen.

Kühlen: Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Tipps zum Servieren:

Perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder Sandwiches!

Auch lecker als Snack für Partys oder Picknicks!

Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren für extra Geschmack!