Weiche Äpfel, saftiger Rührteig und obendrauf knusprige Streusel mit Walnüssen: Dieser Apfelkuchen mit Walnussstreuseln verbindet das Beste aus Apfelkuchen und Streuselkuchen. Der Kontrast zwischen weicher Frucht und knuspriger Oberfläche macht ihn so besonders.
Warum grob gehackte Walnüsse?
Fein gemahlene Nüsse verschwinden in den Streuseln. Grob gehackte Walnüsse dagegen bleiben sichtbar, rösten beim Backen und sorgen für den typischen knackigen Biss.
Zutaten für ca. 12 Stücke (Form 24 × 24 cm)
Teig:
- 200 g Mehl
- 120 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 80 ml Milch
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Belag: 600 g Äpfel
Streusel:
- 100 g Mehl
- 60 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 80 g grob gehackte Walnüsse
- 1 TL Zimt
Zusätzlich 1 EL Puderzucker.
Zubereitung
- Vorbereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen, entkernen und etwa 1½ cm groß würfeln.
- Streusel: Mehl, Butter, Zucker und Zimt mit den Fingern verreiben, Walnüsse unterarbeiten und kalt stellen.
- Teig: Butter, Zucker und Salz cremig rühren, Eier einzeln zugeben. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Äpfel unterheben.
- Backen: Teig in die Form streichen, Streusel locker darüber verteilen und 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe an einer Teigstelle machen. Werden die Nüsse zu dunkel, locker abdecken.
- Servieren: Abkühlen lassen, schneiden und mit wenig Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Streusel vor dem Backen kühlen – so bleiben sie schön krümelig.
- Säuerliche Äpfel wie Boskoop passen perfekt zu den süßen Streuseln.
- Lauwarm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Varianten
- Mit Pekannüssen: Statt Walnüssen.
- Mit Haferflocken: 30 g Mehl in den Streuseln durch Haferflocken ersetzen.
- Mit Birnen: Halb Äpfel, halb Birnen.
Aufbewahrung
Abgedeckt 2–3 Tage haltbar. In Stücken eingefroren hält er bis zu 3 Monate.