Schnell, würzig und mit viel Gemüse: Gebratene Nudeln mit Hähnchen schmecken wie vom Asia-Imbiss – nur frischer. Zwischen den großen Festessen ist diese Pfanne eine willkommene Abwechslung und in rund 25 Minuten fertig.
Das Geheimnis: trockene Nudeln
Die Nudeln werden nur knapp gegart und müssen sehr gut abtropfen. Tropfnasse Nudeln kühlen die Pfanne ab und kleben zusammen. Gut ausgedampft nehmen sie die Soße auf und braten schön locker.
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g trockene Woknudeln
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 Ei
- 80 g Möhre
- 60 g Lauch
- 50 g Mungbohnensprossen
- 30 g Zwiebel
- 1 EL neutrales Öl
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL dunkle Sojasoße
- ¼ TL Zucker
- Weißer Pfeffer, Salz nach Bedarf
Zubereitung
- Vorbereiten: Nudeln nach Packungsangabe knapp garen und gründlich abtropfen lassen. Möhre in feine Stifte, Lauch in Ringe und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Sprossen abspülen, Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
- Hähnchen braten: Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Hähnchen 5–7 Minuten unter Wenden vollständig durchbraten (Kerntemperatur mindestens 74 °C) und herausnehmen.
- Ei: Ei verquirlen, in der Pfanne stocken lassen und zerteilen.
- Gemüse: Gemüse und Sprossen zugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten.
- Alles zusammen: Nudeln und Hähnchen zurückgeben. Sojasoße und Zucker mit 2 EL Wasser verrühren, angießen und alles 2–3 Minuten braten.
- Abschmecken: Mit Sesamöl, weißem Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
Tipps
- Alle Zutaten vorher schneiden – beim Braten muss es schnell gehen.
- Die Pfanne richtig heiß werden lassen.
- Sesamöl erst am Ende zugeben, damit sein Aroma erhalten bleibt.
- Gekochte Nudeln vom Vortag eignen sich besonders gut.
Varianten
- Mit Garnelen: Statt Hähnchen.
- Vegetarisch: Mit Tofu und Pilzen.
- Scharf: Mit Chiliflocken oder Sriracha.
- Mit Reisnudeln: Für eine glutenfreie Variante (glutenfreie Sojasoße verwenden).
Aufbewahrung
Reste 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der heißen Pfanne mit etwas Wasser gut durcherhitzen.