### Omas Cremiger Schmandkuchen mit Pudding
Es gibt kaum etwas Besseres als ein Stück von Omas cremigem Schmandkuchen mit Pudding an einem gemütlichen Nachmittag. Dieses Rezept vereint die samtige Textur von Schmand mit dem köstlichen Geschmack von Vanillepudding und einem zarten Mürbeteigboden. Der Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein nostalgischer Rückblick auf die traditionellen Backkünste, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Lassen Sie uns gemeinsam dieses wunderbare Rezept entdecken und Schritt für Schritt nachbacken.
#### Zutaten
Für den Teig:
– 250 g Mehl
– 125 g Butter (kalt)
– 75 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
Für die Pudding-Schmand-Füllung:
– 500 ml Milch
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 50 g Zucker
– 200 g Schmand
– 200 g saure Sahne
– 2 Eier
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
#### Zubereitung
##### Schritt 1: Der Mürbeteigboden
1. **Teig vorbereiten:** Das Mehl in eine Schüssel sieben und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
2. **Zucker, Ei und Salz hinzufügen:** Den Zucker, das Ei und die Prise Salz hinzufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er zart bleibt.
3. **Teig ruhen lassen:** Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
##### Schritt 2: Die Puddingfüllung
1. **Pudding zubereiten:** Während der Teig ruht, die Milch in einem Topf erhitzen. Das Vanillepuddingpulver mit 50 g Zucker in etwas kalter Milch anrühren. Wenn die Milch im Topf kocht, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen und erneut aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Den Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. **Schmand und saure Sahne einrühren:** Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand und der sauren Sahne glatt rühren. Die Masse sollte homogen und cremig sein.
3. **Eier und Zucker hinzufügen:** In einer separaten Schüssel die Eier, 100 g Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Diese Mischung unter die Pudding-Schmand-Masse rühren, bis alles gut vermengt ist.
##### Schritt 3: Den Kuchen zusammenstellen
1. **Backofen vorheizen:** Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. **Teig ausrollen:** Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) damit auskleiden. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
3. **Füllung einfüllen:** Die Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig auf den Teigboden geben und glatt streichen.
4. **Backen:** Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Teigrand goldbraun ist. Sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, kann man ihn mit etwas Alufolie abdecken.
##### Schritt 4: Der letzte Schliff
1. **Kuchen auskühlen lassen:** Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Das vollständige Abkühlen ist wichtig, damit die Füllung fest wird und der Kuchen sich gut schneiden lässt.
2. **Servieren:** Den Kuchen aus der Springform lösen und auf einer Kuchenplatte anrichten. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
#### Tipps und Variationen
– **Früchte hinzufügen:** Für eine fruchtige Note können Sie vor dem Backen Obst wie Kirschen, Pfirsiche oder Mandarinen auf der Pudding-Schmand-Masse verteilen.
– **Aromatisieren:** Für ein besonderes Aroma können Sie der Füllung etwas Zitronenschale oder einen Schuss Rum hinzufügen.
– **Schmand ersetzen:** Falls Sie keinen Schmand zur Hand haben, können Sie auch Crème fraîche oder griechischen Joghurt verwenden.
#### Warum wir Omas Schmandkuchen lieben
Omas cremiger Schmandkuchen mit Pudding ist mehr als nur ein einfacher Kuchen. Er ist ein Stück Kindheit, das uns an gemeinsame Stunden in der Küche erinnert, an den Duft frisch gebackener Köstlichkeiten und an das wohlige Gefühl, das uns beim ersten Bissen durchströmt. Dieses Rezept ist zeitlos und begeistert Jung und Alt. Der zarte Mürbeteig, die samtige Schmand-Pudding-Schicht und die Möglichkeit, den Kuchen nach Belieben zu variieren, machen ihn zu einem wahren Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte.
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von Omas Schmandkuchen verzaubern. Es ist der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Nachmittag mit Familie und Freunden oder als süße Überraschung zu besonderen Anlässen. Backen Sie diesen Kuchen und teilen Sie ein Stück Tradition und Liebe – genau so, wie es Oma immer getan hat.
Guten Appetit!