Apfelmus einkochen
Zutaten:
Äpfel – 2 kg
Wasser – 100 ml
Zucker – 50 g
Zitronensaft – 2 EL
Zimt – 1 Prise
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Äpfel mit Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem großen Topf aufkochen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
Die weichen Äpfel mit einem Pürierstab fein pürieren.
Das heiße Apfelmus randvoll in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Gläser im Wasserbad oder Einkochautomat bei 90 °C für 30 Minuten einkochen.
2️⃣ Tomatensoße einkochen
Zutaten:
Tomaten – 2 kg
Zwiebeln – 2 Stück
Knoblauch – 3 Zehen
Olivenöl – 3 EL
Salz – 2 TL
Pfeffer – 1 TL
Zucker – 1 TL
Oregano – 1 EL
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten in grobe Stücke schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig andünsten.
Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano hinzufügen und aufkochen lassen.
Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten einköcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die Soße nach Belieben fein pürieren.
Die kochend heiße Soße in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und bei 90 °C für 30 Minuten einkochen.
3️⃣ Birnen im Glas
Zutaten:
Birnen – 1,5 kg
Wasser – 1 l
Zucker – 200 g
Zitronensaft – 3 EL
Nelken – 3 Stück
Zubereitung:
Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Nelken in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und sofort in das heiße Zuckerwasser legen.
Birnen im Sud bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Birnenstücke mit einem Schaumlöffel herausheben und dicht in sterilisierte Gläser schichten.
Den heißen Sud über die Birnen gießen, bis diese komplett bedeckt sind, und zum Rand 2 cm Platz lassen.
Gläser verschließen und bei 90 °C für 30 Minuten einkochen.
4️⃣ Pfirsichkompott
Zutaten:
Pfirsiche – 1 kg
Wasser – 500 ml
Zucker – 100 g
Zitronensaft – 2 EL
Zubereitung:
Pfirsiche an der Unterseite kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen.
Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Wasser mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
Pfirsichspalten in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten weich dünsten.
Das noch kochend heiße Kompott zügig in sterilisierte Gläser füllen.
Gläser sofort luftdicht verschließen
