Gemüseauflauf – Bunt, gesund & super lecker!

Zutaten (für 4 Personen):

1 Brokkoli

2 Karotten

1 Zucchini

1 rote Paprika

2 Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 ml Sahne

100 ml Milch

2 Eier

150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Salz, Pfeffer, Muskat

Etwas Butter oder Öl für die Form

Optional: frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch )

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten:

Brokkoli in Röschen teilen, Karotten und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika würfeln. Gemüse kurz in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen

Guss anrühren:

Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen

Schichten & Käse:

Auflaufform einfetten . Gemüse hineingeben, gleichmäßig verteilen. Den Guss darüber gießen und mit Käse bestreuen

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen

Tipp zum Servieren:

Mit frischen Kräutern bestreuen

Passt super zu Fleisch, Fisch oder einfach mit einem frischen Salat