Zum Nachmittagskaffee gehört ein guter Kuchen – und dieser Haselnuss-Kaffeekuchen ist genau dafür gemacht. Der dunkle Gugelhupf vereint Kakao und Haselnüsse zu einem saftigen Rührkuchen, der auch nach Tagen noch frisch schmeckt.
Kleine Anmerkung zum Namen: „Kaffeekuchen“ bezeichnet traditionell Kuchen, die zum Kaffee serviert werden. Im Teig selbst ist kein Kaffee – wer möchte, kann aber einen Espresso ergänzen.
Was den Kuchen so saftig macht
Die Kombination aus reichlich Butter und Milch sorgt für eine weiche, feuchte Krume. Gemahlene Haselnüsse binden zusätzlich Feuchtigkeit und bringen ein mildes Nussaroma. Der Kakao färbt den Teig schön dunkel und gibt eine schokoladige Note, ohne den Kuchen zu süß zu machen.
Zutaten für 1 Gugelhupfform
- 250 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Backkakao
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- Butter und Mehl für die Form
- Puderzucker oder 150 g Schokoladenglasur
Zubereitung
- Form vorbereiten: Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich fetten und mit Mehl ausstäuben.
- Butter schlagen: Butter, Zucker und Vanillezucker etwa fünf Minuten cremig rühren.
- Eier einarbeiten: Die Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, gesiebten Kakao und Haselnüsse vermengen.
- Teig fertigstellen: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in die Form füllen und 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Stürzen: 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit Glasur überziehen.
Tipps
- Eier und Milch zimmerwarm verwenden, damit der Teig nicht gerinnt.
- Den Kakao sieben – so entstehen keine Klümpchen.
- Die Rillen der Form besonders gut fetten, damit sich der Kuchen leicht löst.
- Für mehr Nussaroma die Haselnüsse vorher anrösten.
Varianten
- Mit Kaffee: 50 ml der Milch durch einen starken Espresso ersetzen.
- Mit Schokotropfen: 80 g unter den Teig heben.
- Mit Kirschen: Ein Glas abgetropfte Sauerkirschen einarbeiten.
- Andere Nüsse: Walnüsse oder Mandeln statt Haselnüssen.
Aufbewahrung
In einer Kuchenbox hält sich der Gugelhupf vier bis fünf Tage. Er lässt sich auch in Scheiben einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen in einer Kastenform backen? Ja, die Backzeit bleibt ungefähr gleich.
Wie wird er weniger süß? Den Zucker auf 80 g reduzieren und Puderzucker statt Glasur verwenden.