Wenn viele Gäste kommen, ist ein Blechkuchen die beste Wahl. Dieser Apfelkuchen vom Blech ist in 20 Minuten vorbereitet, backt in gut einer halben Stunde und lässt sich ganz einfach in gleichmäßige Stücke schneiden.
Ein lockerer Rührteig bildet die Basis, darauf liegen dünne Apfelspalten in Reihen. Mit etwas Zimtzucker und einem Hauch Aprikosenglanz sieht er aus wie aus der Bäckerei.
Kleines Blech, große Wirkung
Das Rezept ist für ein kleines Blech oder eine Form von etwa 30 × 20 cm gedacht und ergibt rund zwölf Stücke. Wer für eine große Feier backt, verdoppelt einfach alle Zutaten und nimmt ein normales Backblech.
Für den Belag eignen sich feste Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten – zum Beispiel Elstar, Braeburn oder Boskoop. Die Spalten sollten dünn sein, dann werden sie in der kurzen Backzeit weich und bekommen schöne goldene Ränder.
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 120 ml Milch
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zimtzucker
- 2 EL Aprikosenkonfitüre (optional)
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie hell bleiben.
- Teig rühren: Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Milch zugeben. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterheben.
- Belegen: Den Teig in die Form streichen. Die Apfelspalten dachziegelartig in Reihen darauflegen und nur leicht andrücken.
- Bestreuen und backen: Mit Zimtzucker bestreuen und 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Glänzen lassen: Die Konfitüre kurz erwärmen und die noch warmen Äpfel damit bestreichen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipps
- Die Apfelspalten nicht tief in den Teig drücken – so gart die Oberfläche gleichmäßig und bleibt sichtbar.
- Je dünner die Spalten, desto schneller und gleichmäßiger werden sie weich.
- Die Konfitüre durch ein Sieb streichen, dann wird der Glanz besonders glatt.
- Lauwarm mit Sahne oder kalt zum Kaffee – beides schmeckt.
Varianten
- Mit Streuseln: 100 g Mehl, 60 g Butter und 50 g Zucker verkrümeln und über die Äpfel streuen.
- Mit Mandeln: Mandelblättchen vor dem Backen aufstreuen.
- Andere Früchte: Birnen, Zwetschgen oder Aprikosen funktionieren genauso.
- Mit Pudding: Eine dünne Schicht Vanillepudding zwischen Teig und Äpfel streichen.
Aufbewahrung
Abgedeckt hält sich der Kuchen zwei Tage bei Raumtemperatur und bis zu vier Tage im Kühlschrank. Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich Öl statt Butter nehmen? Ja, 80 ml neutrales Öl ersetzen die Butter. Der Kuchen wird etwas lockerer, aber weniger buttrig.
Müssen die Äpfel geschält werden? Nein, mit roter Schale sieht der Kuchen sogar besonders hübsch aus.