Blätterteig-Räucherlachsröllchen mit Dill-Frischkäse

by

Festlich, schnell und immer als Erstes weg: Räucherlachsröllchen aus Blätterteig sind ein Klassiker für Silvester, Geburtstage und den Sonntagsbrunch. Mit nur fünf Zutaten zauberst du goldbraune Spiralen mit cremiger Dill-Frischkäsefüllung.

Hier erfährst du, wie die Schnecken schön rund bleiben und sich sauber schneiden lassen.

Zutaten für ca. 20 Röllchen

  • 1 Rolle Blätterteig (275 g, aus dem Kühlregal)
  • 120 g Frischkäse
  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 150 g Räucherlachs in Scheiben
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Pfeffer, etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

  1. Füllung: Frischkäse mit Dill, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb glatt rühren.
  2. Bestreichen: Den Blätterteig ausrollen und dünn mit der Creme bestreichen. An einer langen Seite 2 cm Rand frei lassen.
  3. Belegen: Die Lachsscheiben gleichmäßig auf der Creme verteilen.
  4. Aufrollen und kühlen: Von der belegten langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in Folie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
  5. Schneiden: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rolle in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.
  6. Backen: Mit verquirltem Ei bestreichen und 15–18 Minuten goldbraun backen.

Tipps für perfekte Spiralen

  • Die gekühlte Rolle lässt sich viel sauberer schneiden – nicht überspringen.
  • Ein scharfes, nasses Messer oder Zahnseide schneidet ohne zu quetschen.
  • Die Creme nur dünn aufstreichen, sonst läuft sie beim Backen aus.
  • Zwischen den Röllchen genug Platz lassen, damit der Teig aufgehen kann.

Varianten

  • Mit Spinat: Blanchierte Spinatblätter unter den Lachs legen.
  • Mit Meerrettich: 1 TL Sahnemeerrettich in die Creme rühren.
  • Vegetarisch: Getrocknete Tomaten und Basilikum statt Lachs.
  • Mit Schinken: Gekochter Schinken und Schnittlauch.

Servieren

Die Röllchen schmecken warm und kalt. Auf einer Platte mit Zitronenspalten und frischem Dill machen sie auf jedem Buffet Eindruck. Dazu passt ein Glas Sekt oder ein trockener Weißwein.

Vorbereiten und Aufbewahren

Die Rolle kann am Vortag vorbereitet und gekühlt werden. Gebackene Röllchen halten sich im Kühlschrank einen Tag und werden im Ofen bei 180 °C in fünf Minuten wieder knusprig.

Häufige Fragen

Kann ich die Röllchen einfrieren? Ja, ungebacken einfrieren und direkt gefroren backen – dann 3–4 Minuten länger.

Welcher Lachs eignet sich? Kalt geräucherter Lachs in dünnen Scheiben ist ideal.