Nach einem langen Tag soll das Abendessen schnell gehen und trotzdem schmecken. Chinakohl mit Hackfleisch erfüllt beides: Nach 30 Minuten steht eine würzige Pfanne auf dem Tisch, die mit Reis, Nudeln oder einfach pur glücklich macht.
Chinakohl ist dafür ideal – er ist mild, zart und gart in wenigen Minuten.
Warum Chinakohl so gut in die Pfanne passt
Anders als Weißkohl braucht Chinakohl keine lange Garzeit. Seine Blätter fallen schnell zusammen, die Stiele bleiben dabei angenehm knackig. Wichtig ist nur, ihn erst spät in die Pfanne zu geben. Chinakohl enthält viel Wasser; gart er zu lange, wird das Gericht wässrig.
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch
- ½ Kopf Chinakohl (ca. 500 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 EL Öl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Speisestärke (optional)
- Pfeffer, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Den Chinakohl vom Strunk befreien und in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Hack anbraten: Öl in einer großen Pfanne oder im Wok stark erhitzen. Das Hackfleisch krümelig und kräftig braun anbraten.
- Gemüse zugeben: Zwiebel und Möhre hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Kohl braten: Die Chinakohlstreifen zugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
- Ablöschen: Brühe und Sojasoße angießen und 5–8 Minuten garen, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist. Nach Wunsch mit angerührter Stärke binden.
- Abschmecken: Mit Pfeffer und Chili würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Tipps
- Hackfleisch in der heißen Pfanne nicht zu oft rühren – so bekommt es mehr Röstaromen.
- Sojasoße ist salzig, deshalb erst am Ende nachsalzen.
- Ein Wok verteilt die Hitze besonders gleichmäßig.
- Den Strunk nicht wegwerfen: fein geschnitten kann er mitgebraten werden.
Varianten
- Asiatisch: Frischen Ingwer und Knoblauch mitbraten.
- Leichter: Hähnchenhack oder Tofu statt Rinderhack.
- Bunter: Paprika und Champignons ergänzen.
- Cremig: Kokosmilch statt Brühe verwenden.
Beilagen
Basmati- oder Jasminreis, Mie-Nudeln oder Reisnudeln passen perfekt. Low-Carb-Fans genießen die Pfanne pur oder mit einem Spiegelei.
Aufbewahrung
Reste halten sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen wird der Kohl etwas weicher, schmeckt aber weiterhin gut.
Häufige Fragen
Kann ich Weißkohl verwenden? Ja, aber dann 10 Minuten länger garen.
Ist das Gericht glutenfrei? Mit glutenfreier Sojasoße (Tamari) ja.