Wenn es in der Küche nach Zimt, Nelken und Schokolade duftet, ist Weihnachten nicht mehr weit. Dieser Gewürzkuchen vom Blech ist schnell gerührt, wunderbar saftig und reicht für rund 24 Stücke – ideal für Adventsfeiern und den Kaffeetisch mit der ganzen Familie.
Was ist Gewürzkuchen?
Gewürzkuchen ist ein klassischer Winterkuchen, der an Lebkuchen erinnert, aber viel weicher ist. Lebkuchengewürz gibt ihm das typische Aroma. Es besteht meist aus Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Muskat, Kardamom und Ingwer. Da jede Mischung etwas anders ist, lohnt es sich, sparsam zu beginnen.
Öl und Milch machen den Teig besonders saftig. Ein Löffel Kakao verstärkt die dunkle Farbe und harmoniert perfekt mit dem Schokoladenguss.
Zutaten für 1 Backblech
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 150 ml neutrales Öl
- 200 ml Milch
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Backkakao
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosfett oder Butter
- Gehackte Mandeln oder Zuckersterne zum Verzieren
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Eier schlagen: Eier und Zucker etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen.
- Flüssigkeiten: Öl und Milch langsam einrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen und kurz unterheben.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
- Überziehen: Schokolade mit Kokosfett schmelzen, über den kalten Kuchen streichen und verzieren. Fest werden lassen und in Stücke schneiden.
Tipps
- Gewürz sparsam dosieren – zu viel kann bitter schmecken.
- Den Teig nach dem Mehl nur kurz rühren, so bleibt er locker.
- Den Guss erst auf den kalten Kuchen geben.
- Ein in heißes Wasser getauchtes Messer schneidet den Guss, ohne dass er bricht.
Varianten
- Nussig: 100 g gehackte Haselnüsse in den Teig geben.
- Zitronig: Zuckerglasur mit Zitronensaft statt Schokolade.
- Fruchtig: Eine Schicht Pflaumenmus unter den Guss streichen.
- Orangig: Abrieb einer Bio-Orange in den Teig reiben.
Aufbewahrung
In einer Blechdose oder gut abgedeckt bleibt der Gewürzkuchen fünf bis sechs Tage saftig. Am zweiten Tag schmeckt er sogar noch besser, weil sich die Aromen verbinden. Er lässt sich auch gut einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Lebkuchengewürz selbst mischen? Ja: 2 TL Zimt, ½ TL Nelken, ½ TL Piment, ¼ TL Muskat und ¼ TL Ingwer vermischen.
Geht der Kuchen auch in einer Springform? Mit der halben Menge in einer 26er-Form, Backzeit ca. 35 Minuten.