250 g Himbeeren (frisch oder TK) 
250 g Mascarpone (alternativ: Frischkäse oder vegane Creme)
200 ml Sahne (oder Pflanzensahne)
60 g Zucker (oder Puderzucker/Ahornsirup)
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Löffelbiskuits (alternativ: Spekulatius)
100 ml Himbeersaft oder Beerenpüree
Optional: Weiße Schokoraspeln oder Kokosflocken 
Zubereitung Schritt für SchrittCreme rühren: Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Sahne unterheben: Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Biskuits tränken: Löffelbiskuits kurz in Himbeersaft tauchen.
Schichten: Abwechselnd Biskuits, Creme und Himbeeren in Gläser oder eine Form schichten.
Kühlen: Mindestens 1–2 Stunden kaltstellen.
Dekorieren: Vor dem Servieren mit Himbeeren und Schokoraspeln toppen.
Tipps zum Servieren & VariierenIm Glas serviert ein eleganter Hingucker für Gäste
Mit Spekulatius besonders weihnachtlich
Für extra Frische etwas Zitronenabrieb in die Creme geben 
Auch lecker mit Erdbeeren oder Beerenmix