### Prinzregententorte
**Zutaten:**
Für den Biskuitteig:
– 6 Eier
– 180 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 120 g Mehl
– 60 g Stärke
– 1 TL Backpulver
– 100 g Butter, geschmolzen
Für die Schokoladencreme:
– 250 g Zartbitterschokolade
– 500 ml Milch
– 3 EL Zucker
– 50 g Stärke
– 3 Eigelb
– 200 g Butter, zimmerwarm
– 1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur:
– 150 g Zartbitterschokolade
– 100 g Sahne
Für die Dekoration:
– Schokoladenraspel oder Kakaopulver
**Zubereitung:**
1. **Biskuitteig herstellen:**
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
2. **Backen:**
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Nach dem Backen den Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. **Schokoladencreme zubereiten:**
Während der Biskuit abkühlt, die Schokoladencreme vorbereiten. Die Zartbitterschokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. In einem Topf die Milch mit dem Zucker erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Stärke glatt rühren. Wenn die Milch kocht, diese langsam unter die Eigelbmasse rühren, um die Eier nicht zu stocken.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Zum Schluss die zimmerwarme Butter und den Vanilleextrakt einrühren, bis die Creme glatt ist.
4. **Torte schichten:**
Den abgekühlten Biskuit in sechs gleichmäßige Böden schneiden. Auf den ersten Boden einen Teil der Schokoladencreme streichen, dann den zweiten Boden darauflegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Böden mit Creme gefüllt sind. Die oberste Schicht sollte ebenfalls mit Schokoladencreme bedeckt werden.
5. **Glasur vorbereiten:**
Für die Glasur die Zartbitterschokolade hacken und mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Gut umrühren, bis die Glasur glatt ist. Die Torte gleichmäßig mit der Glasur überziehen und darauf achten, dass die Seiten ebenfalls gut bedeckt sind.
6. **Dekoration:**
Die Torte nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder Kakaopulver dekorieren.
7. **Kühlen und Servieren:**
Lassen Sie die Torte im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, damit die Creme fest werden kann. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.
**Tipps:**
– Die Prinzregententorte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
– Für eine besondere Note können Sie die Creme mit einem Schuss Rum oder Kaffee verfeinern.
**Fazit:**
Die Prinzregententorte ist ein klassisches bayerisches Dessert, das sich hervorragend für festliche Anlässe eignet. Mit ihren schichtweisen Biskuitböden und der köstlichen Schokoladencreme ist sie ein echter Genuss für Schokoladenliebhaber. Guten Appetit!