Schokolade, Haselnuss und ein Hauch Kaffee – dieser Schoko-Haselnuss-Likör ist ein cremiger kleiner Abschluss für das Festessen und ein beliebtes Geschenk aus der Küche. Die Sahne verbindet alle Aromen zu einem samtigen Likör, der gut gekühlt serviert wird.
Enthält Alkohol – nur für Erwachsene.
Das Geheimnis: die richtige Reihenfolge
Nuss-Nougat-Creme löst sich in kaltem Rum schlecht und bildet Klümpchen. Deshalb wird sie zuerst in warmer Sahne glatt gerührt. Der Rum kommt erst dazu, wenn die Schokoladencreme abgekühlt ist – so bleibt das Aroma erhalten und der Likör wird schön glatt.
Zutaten für ca. 1,7–1,9 Liter
- 800 ml brauner Rum
- 450 g Nuss-Nougat-Creme
- 200 g Puderzucker
- 2 Vanilleschoten
- 1 EL Instantkaffeepulver
- 400 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Vanille: Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark auskratzen.
- Sahne erwärmen: Sahne, Puderzucker, Vanillemark, Schoten und Kaffeepulver in einen Topf geben und unter Rühren sanft erwärmen, bis sich Zucker und Kaffee gelöst haben. Nicht sprudelnd kochen lassen. Schoten herausnehmen.
- Nougat einrühren: Nuss-Nougat-Creme mit dem Schneebesen einrühren, bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
- Rum zugeben: Rum erst in die abgekühlte Creme rühren.
- Abfüllen: In gründlich gereinigte, heiß ausgespülte Flaschen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Tipps
- Vor dem Servieren kräftig schütteln – die Zutaten können sich absetzen.
- In kleinen Likörgläsern servieren, der Likör ist sehr gehaltvoll.
- Ein Schuss über Vanilleeis ergibt ein schnelles Dessert.
- Hübsch etikettiert ist er ein tolles Mitbringsel.
Varianten
- Mit Amaretto: Einen Teil des Rums durch Amaretto ersetzen.
- Ohne Kaffee: Das Kaffeepulver einfach weglassen.
- Mit Zimt: Eine Zimtstange in der Sahne mitziehen lassen.
- Mit Wodka: Für einen neutraleren Geschmack.
Aufbewahrung
Stets im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.