Die feinen Rillen machen diese Plätzchen sofort erkennbar: Gabelplätzchen sind einfache Butterplätzchen, die mit einer Gabel flach gedrückt werden. Ihr schlichter Vanillegeschmack und die leicht gebräunten Ränder machen sie zum Klassiker in jeder Keksdose.
Warum Gabelplätzchen so beliebt sind
Kein Ausrollen, kein Ausstechen: Der Teig wird zu Kugeln geformt und direkt auf dem Blech mit der Gabel flach gedrückt. Das geht schnell, macht Kindern Spaß und gelingt auch Backanfängern.
Zutaten für ca. 30 Stück
- 250 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Cremig rühren: Butter, Zucker und Salz etwa 3 Minuten cremig rühren. Ei und Vanille einarbeiten.
- Teig: Mehl zugeben und nur so lange verrühren, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht. Abgedeckt 30 Minuten kühlen.
- Kugeln formen: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwa 30 gleich große Kugeln formen und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Flach drücken: Eine Gabel leicht in Mehl tauchen und die Kugeln auf etwa 8 mm Höhe flach drücken.
- Backen: Auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
- Auskühlen: 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Tipps
- Nicht zu flach drücken – sonst werden die Plätzchen dünn und trocken.
- Die Gabel immer wieder in Mehl tauchen, damit sie nicht am Teig klebt.
- Gleich große Kugeln sorgen für gleichmäßiges Backen – eine Küchenwaage hilft.
- Ein heller Kern macht die Plätzchen besonders zart.
Varianten
- Zitronig: Abrieb einer Bio-Zitrone in den Teig geben.
- Schokoladig: Die Hälfte jedes Plätzchens in Kuvertüre tauchen.
- Kakao: 20 g Mehl durch Backkakao ersetzen.
- Weihnachtlich: Eine Prise Zimt oder Kardamom zugeben.
Aufbewahrung
In einer gut schließenden Blechdose bleiben die Gabelplätzchen 2–3 Wochen frisch und mürbe.