Diese Puddingplätzchen sind die perfekten Kekse für alle, die schnell und unkompliziert backen möchten. Ohne Ausrollen und ohne Ausstecher entstehen zarte, mürbe Gabelkekse, die zur Hälfte in Schokolade getaucht werden.
Nur fünf Zutaten braucht es – und schon ist die Keksdose gefüllt.
Warum Puddingpulver?
Puddingpulver besteht hauptsächlich aus Stärke. Diese macht den Teig besonders mürbe, fast schon zartschmelzend. Gleichzeitig bringt es Vanillegeschmack und eine leicht goldene Farbe. Das Ergebnis erinnert an feines Shortbread.
Zutaten für ca. 35 Plätzchen
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 250 g Mehl
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosfett (optional)
Zubereitung
- Teig rühren: Butter und Puderzucker cremig rühren. Mehl, Puddingpulver und Salz mischen und unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Ist er zu weich, 15 Minuten kühlen.
- Kugeln formen: Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen.
- Gabelmuster: Jede Kugel mit einer bemehlten Gabel flach drücken – so entsteht das typische Rillenmuster.
- Backen: 10–12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden sind. Auf dem Blech kurz ruhen lassen und dann auf einem Gitter auskühlen.
- Schokolade: Die Schokolade mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Eintauchen: Die kalten Plätzchen zur Hälfte eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen.
Tipps
- Hell backen: Die Kekse sollen nicht braun werden, sonst verlieren sie ihre Zartheit.
- Warm sind die Plätzchen sehr weich – sie werden erst beim Abkühlen fest.
- Die Gabel zwischendurch in Mehl tauchen, damit sie nicht klebt.
- Kokosfett macht die Schokolade glänzender und leichter zu verarbeiten.
Varianten
- Schokoladig: Schokoladenpuddingpulver verwenden.
- Weiß: In weiße Schokolade tauchen und mit Streuseln dekorieren.
- Gefüllt: Zwei Kekse mit Marmelade zusammensetzen.
- Mit Pistazien: Gehackte Pistazien auf die noch feuchte Schokolade streuen.
Aufbewahrung
In einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Lagen halten sich die Plätzchen etwa drei Wochen.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Zucker nehmen? Puderzucker ergibt eine feinere Textur; feiner Zucker funktioniert, die Kekse werden aber etwas knuspriger.
Laufen die Kekse auseinander? Dann war der Teig zu warm. Kurz kühlen und erneut formen.