Zitronenkekse – frisch, leicht und perfekt für jede Gelegenheit

Zutaten (mit Alternativen)

250 g Mehl

100 g Zucker (oder Rohrzucker)

1 Ei (oder 1 EL Apfelmus für eine vegane Version)

150 g Butter, weich (oder Margarine)

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

2–3 EL Zitronensaft

1 TL Backpulver

Optional: Puderzucker zum Wälzen oder Bestäuben

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Teig vorbereiten: Butter und Zucker cremig rühren.

Ei hinzufügen und gut unterrühren.

Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben.

Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach in die Masse einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Kleine Kugeln formen, optional in Puderzucker wälzen, und auf ein Backblech setzen.

10–12 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldfarben sind.

Tipps zum Servieren & Genießen

Warm serviert sind sie besonders aromatisch.

Zu Tee oder Kaffee ein perfekter Begleiter.

Für extra Frische: etwas Zitronenglasur darüberträufeln.

Im Sommer ideal als leichte Süßigkeit zu eiskalten Getränken .

Lässt sich super verschenken – hübsch verpackt in kleinen Tüten .