Würzige Spekulatius
Spekulatius sind der Inbegriff der deutschen Weihnachtszeit – zarte, knusprige Mürbekekse, deren charakteristisches Aroma von einer besonderen Gewürzmischung stammt. Mit ihren traditionellen Mustern bringen sie sofort eine festliche Stimmung in jedes Zuhause. Diese Plätzchen sind einfach zuzubereiten und schmecken am besten zu einer heißen Tasse Tee oder Kaffee!
Zutaten
250 g Weizenmehl
125 g Butter (kalt, in Würfel geschnitten)
100 g Brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 EL Milch
1 TL Spekulatius-Gewürz (Zimt, Nelken, Kardamom)
50 g Mandelsplitter (zum Bestreuen oder Einarbeiten)
Zubereitung
Mürbeteig kneten: Mehl, Backpulver, Spekulatius-Gewürz und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Würfeln, den braunen Zucker, das Ei und die Milch hinzufügen.
Kühlen: Alle Zutaten schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank legen. Dies ist wichtig, damit die Plätzchen ihre Form behalten.
Vorbereiten: Den Backofen auf 180
∘
C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
Formen: Den Teig in die typischen Spekulatius-Model (Formen) drücken, überschüssigen Teig abschneiden oder mit Ausstechformen beliebige Figuren ausstechen. Die Mandelsplitter auf die Oberfläche drücken oder auf dem Blech verteilen.
Backen: Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Dicke der Plätzchen variieren.
Abkühlen: Die Spekulatius nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.