1- Wurstsalat
: Zutaten: Lyoner oder Fleischwurst (ca. 300 g), Essiggurken (ca. 100 g), 1 kleine Zwiebel, 2 EL Essig, 3 EL Öl, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, optional etwas Gurkenwasser, Schnittlauch
Zubereitung: Wurst und Essiggurken in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauch garnieren.
2- Fleischsalat
: Zutaten: gekochte Fleischwurst (ca. 250 g), Gewürzgurken (ca. 100 g), 2–3 EL Mayonnaise, 1 EL Joghurt oder saure Sahne, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, optional etwas Gurkenwasser
Zubereitung: Fleischwurst und Gurken in feine Streifen schneiden. Mit Mayonnaise, Joghurt und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
3- Krautsalat
: Zutaten: Weißkohl (ca. 500 g), 1 kleine Zwiebel, 3 EL Essig, 4 EL Öl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, optional Kümmel
Zubereitung: Weißkohl fein schneiden oder hobeln. Mit etwas Salz kräftig durchkneten, bis er weich wird. Zwiebel fein schneiden und dazugeben. Essig, Öl, Zucker und Gewürze mischen und über den Kohl geben. Gut vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
4- Bohnensalat
: Zutaten: grüne Bohnen (ca. 400 g, frisch oder aus dem Glas), 1 kleine Zwiebel, 2 EL Essig, 3 EL Öl, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, optional Knoblauch und Petersilie
Zubereitung: Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen. Zwiebel fein schneiden und zu den Bohnen geben. Essig, Öl, Senf und Gewürze verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen und vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
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