Wiener Plätzchen einfach himmlisch lecker

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Die festliche Zeit ist die beste Gelegenheit, um sich von den köstlichen Düften frisch gebackener Kekse verzaubern zu lassen. Wenn du nach einem Rezept suchst, das nicht nur himmlisch lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist, dann sind Wiener Plätzchen genau das Richtige für dich. Diese traditionellen Kekse aus Österreich sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt und ein Muss in der Weihnachtsbäckerei. In diesem Artikel erfährst du, wie du Wiener Plätzchen ganz einfach selber machen kannst und warum sie einfach unwiderstehlich sind.

Was sind Wiener Plätzchen?

Wiener Plätzchen sind zarte, mürbe Kekse, die ihren Ursprung in Österreich haben. Sie sind bekannt für ihre feinbuttrige Textur und ihren köstlichen Geschmack. Der Teig ist besonders einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die in jeder gut sortierten Küche zu finden sind. Das Besondere an Wiener Plätzchen ist die Kombination aus Zucker, Butter und Mehl, die den Keksen ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen. Traditionell werden sie in verschiedenen Formen ausgestochen und häufig mit Marmelade gefüllt.

Die Zutaten für Wiener Plätzchen

Um Wiener Plätzchen zu backen, benötigst du nur wenige Grundzutaten. Hier ist eine Übersicht der wichtigsten Zutaten, die du für dieses Rezept brauchst:

  • 250 g Mehl – Für die Grundlage des Teiges.

  • 200 g Butter – Die Butter sorgt für den zarten Geschmack und die mürbe Konsistenz der Plätzchen.

  • 100 g Zucker – Für die Süße.

  • 1 Ei – Damit der Teig bindet und die Kekse ihre Form behalten.

  • 1 Päckchen Vanillezucker – Für das unverwechselbare Vanillearoma.

  • Eine Prise Salz – Bringt die Aromen hervor.

  • Puderzucker und Marmelade (optional) – Für die Dekoration und Füllung der Plätzchen.

Schritt-für-Schritt Anleitung für Wiener Plätzchen

1. Teig zubereiten

Beginne damit, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel zu geben. Schlage die Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis eine cremige Masse entsteht. Füge das Ei hinzu und rühre es gut unter. Jetzt kommt das Mehl dazu. Siebe das Mehl, um Klumpen zu vermeiden, und vermische es langsam mit der Butter-Zucker-Mischung. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig wird. Sollte der Teig zu weich sein, kannst du noch etwas mehr Mehl hinzufügen.

2. Teig ruhen lassen

Wenn der Teig gut vermischt ist, forme ihn zu einer Kugel und wickele ihn in Frischhaltefolie. Lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich besser ausrollen lässt.

3. Plätzchen ausstechen

Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Bemehle eine Arbeitsfläche und rolle den Teig darauf etwa 3 mm dick aus. Mit Ausstechformen kannst du nun deine Wiener Plätzchen nach Belieben formen. Traditionell werden sie in runde oder ovale Formen ausgestochen. Besonders schön wird es, wenn du ein Plätzchen mit einem kleinen Loch in der Mitte ausstichst, um später Marmelade hineinzufüllen.

4. Backen

Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst zu trocken und hart werden.

5. Dekorieren

Lass die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor du mit der Dekoration beginnst. Wenn du möchtest, kannst du sie mit Marmelade füllen. Erdbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade eignen sich besonders gut, da ihr Geschmack gut zu den buttrigen Keksen passt. Bestreiche jeweils ein Plätzchen mit Marmelade und lege ein zweites Plätzchen darauf. Zum Schluss kannst du die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben, um ihnen eine festliche Note zu verleihen.

Praktische Tipps für perfekte Wiener Plätzchen

  • Mehl richtig abwiegen: Achte darauf, das Mehl richtig abzuwiegen, um die perfekte Konsistenz des Teiges zu erhalten. Zu viel Mehl kann die Plätzchen trocken machen.

  • Teig nicht zu lange kneten: Knete den Teig nur so lange, bis er zusammenhält. Ein zu langes Kneten macht den Teig zäh.

  • Teig kühl halten: Der Teig sollte gut gekühlt sein, damit er sich leichter ausrollen lässt und die Plätzchen nicht zu sehr auseinanderlaufen.

  • Verschiedene Füllungen ausprobieren: Experimentiere mit unterschiedlichen Marmeladen oder Füllungen. Auch Nutella oder Nussnougatcreme eignen sich gut als Füllung für Wiener Plätzchen.

  • Plätzchen richtig lagern: Bewahre die fertigen Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange frisch bleiben.

Varianten von Wiener Plätzchen

Wiener Plätzchen sind vielseitig und lassen sich je nach Geschmack und Saison variieren. Du kannst sie nicht nur zu Weihnachten, sondern auch das ganze Jahr über genießen. Hier sind einige beliebte Varianten:

  • Schokoladen-Wiener Plätzchen: Gib in den Teig etwas Kakaopulver, um den Keksen eine schokoladige Note zu verleihen. Du kannst sie auch mit Schokoladenglasur überziehen.

  • Zimt-Wiener Plätzchen: Verfeinere den Teig mit einer Prise Zimt für ein weihnachtliches Aroma.

  • Nuss-Wiener Plätzchen: Füge gemahlene Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu, um den Keksen einen zusätzlichen Geschmack zu geben.

Die Bedeutung von Wiener Plätzchen in der österreichischen Kultur

Wiener Plätzchen sind ein fester Bestandteil der österreichischen Backtradition und dürfen in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen. Sie erinnern an die gemütliche Atmosphäre der Festtage und werden in vielen Familien nach altem Rezept zubereitet. Neben der Weihnachtszeit sind sie auch bei anderen Festlichkeiten wie Geburtstagsfeiern oder als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie sehr beliebt.

Die Wiener Küche ist weltweit bekannt für ihre süßen Köstlichkeiten, und Wiener Plätzchen sind ein weiteres Beispiel für die Vielfalt der österreichischen Backkunst. Die Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Fest für die Augen, wenn sie liebevoll dekoriert und serviert werden.

Fazit

Wiener Plätzchen sind einfach himmlisch lecker und das perfekte Gebäck für die festliche Jahreszeit. Mit ihrem zarten Teig und der süßen Füllung sind sie der ideale Begleiter für gemütliche Stunden bei Kaffee und Tee. Egal, ob du sie traditionell mit Marmelade füllst oder neue Varianten ausprobierst, Wiener Plätzchen sind ein Muss in jeder Weihnachtsbäckerei. Nutze unser einfaches Rezept und genieße die Zeit des Backens und Naschens mit Familie und Freunden!

Lass dich von den himmlisch leckeren Wiener Plätzchen verzaubern und teile die Freude an diesem köstlichen Gebäck mit deinen Liebsten.