Hier ist das Rezept, das in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf 
Zutaten (mit Alternativen)250 g Mehl (alternativ: Dinkelmehl Type 630)
210 g Butter, kalt und in Stückchen
100 g gemahlene Mandeln (alternativ: Haselnüsse oder Walnüsse)
80 g Zucker (oder Puderzucker für eine feinere Textur)
2 Päckchen Vanillezucker (alternativ: echte Vanille oder Vanillepaste)
Zum Wälzen: 100 g Puderzucker + 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung Schritt für SchrittTeig herstellen: Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Mandeln in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Kühlen: Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Formen: Kleine Stücke abteilen und zu Hörnchen formen. Nicht zu dünn machen – sie brechen sonst leicht.
Backen: Auf ein Blech legen und bei 175°C (Ober/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldig sind.
Wälzen: Noch warm vorsichtig in der Puderzucker-Vanille-Mischung wälzen.
Abkühlen lassen: Komplett auskühlen lassen, damit sie richtig schön mürbe werden.
Tipps zum Servieren & GenießenPerfekt zu heißem Tee, Kaffee oder einer Tasse Kakao 
Luftdicht verpackt halten sie wochenlang frisch – ideal zum Verschenken 
Für extra Aroma etwas Zitronenabrieb in den Teig geben 
Mit Schokolade verzieren: Die Enden in geschmolzene Kuvertüre tauchen 