Gerne, hier ist das vollständige Rezept für Vanillekipferl nach dem alten Rezept meiner Uroma basierend auf den typischen Zutaten für dieses Gebäck:
Dieses überlieferte Rezept für Vanillekipferl ist ein echter Schatz und bringt den Duft traditioneller Weihnachten in Ihr Zuhause. Die feinen, halbmondförmigen Plätzchen sind so mürbe, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen. Mit ihrem intensiven Vanille-Mandel-Aroma sind sie die Krönung jeder Plätzchenteller.
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Zutaten:
• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 200g kalte Butter, gewürfelt
• 100g gemahlene Mandeln (ungeschält oder geschält, je nach Vorliebe)
• 80g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
Zum Bestreuen:
• 50g Puderzucker
• 2 Päckchen echter Vanillezucker (oder 1 Päckchen und das Mark einer Vanilleschote)
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Zubereitung:
1. Mürbeteig herstellen: Mehl, kalte Butterwürfel, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Es ist wichtig, die Butter nicht zu stark zu erwärmen.
2. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Ofen vorheizen & Formen: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Kipferl formen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen abnehmen. Diese zu ca. 5-6 cm langen Rollen formen, an den Enden spitz zulaufend und dann vorsichtig zu kleinen Hörnchen (Kipferln) biegen.
5. Backen: Die Vanillekipferl mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun, die Kipferl selbst aber noch hell sind.
6. Zucker vorbereiten: Während die Kipferl backen, den Puderzucker mit dem Vanillezucker (und ggf. dem Vanillemark) in einer flachen Schale vermischen.
7. Zuckern: Die Kipferl sofort nach dem Backen (solange sie noch sehr warm, aber nicht mehr kochend heiß sind) vorsichtig einzeln in der Vanille-Puderzucker-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.
8. Auskühlen lassen: Die gezuckerten Kipferl auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und erst dann vorsichtig in eine Blechdose umfüllen.