### Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen
**Zutaten:**
Für die Hackbällchen:
– 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gepresst
– 1 Ei
– 50 g Semmelbrösel
– 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Braten
Für die Pilzsoße:
– 300 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gepresst
– 200 ml Sahne
– 100 ml Gemüsebrühe
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 EL frische Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Braten
Für die Tagliatelle:
– 250 g Tagliatelle
– Salz für das Kochwasser
**Zubereitung:**
1. **Hackbällchen vorbereiten:**
Beginnen Sie damit, die Hackbällchen zuzubereiten. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel und die italienischen Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kneten Sie die Mischung gut durch, bis alles gut vermischt ist.
2. **Hackbällchen formen:**
Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen, etwa in der Größe von Walnüssen. Stellen Sie diese auf einen Teller und lassen Sie sie kurz ruhen.
3. **Hackbällchen braten:**
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hackbällchen hinein und braten Sie sie rundherum goldbraun. Nehmen Sie die Bällchen aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller.
4. **Pilzsoße zubereiten:**
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
5. **Soße verfeinern:**
Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Fügen Sie den Dijon-Senf hinzu und lassen Sie die Soße aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
6. **Tagliatelle kochen:**
Während die Soße köchelt, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
7. **Gericht anrichten:**
Geben Sie die Hackbällchen zurück in die Pfanne mit der Pilzsoße und lassen Sie alles gut durchziehen. Servieren Sie die Tagliatelle auf Tellern und geben Sie die Hackbällchen mit der Pilzsoße darüber. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie.
**Tipps:**
– Sie können die Hackbällchen auch im Ofen backen, um sie noch saftiger zu machen. Dazu einfach bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen.
– Für eine vegetarische Variante können Sie die Hackbällchen durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Sahne.
**Fazit:**
Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich hervorragend für ein Familienessen eignet. Die Kombination aus zarten Hackbällchen, cremiger Pilzsoße und al dente Tagliatelle sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistern wird. Guten Appetit!