Dieser Kuchen vereint alles, was man im Herbst und Winter liebt: würzige Spekulatius, saftige Äpfel und eine cremige Füllung! 
Ein echter Genuss für alle, die es aromatisch und festlich mögen – perfekt für Adventskaffee oder Feiertage. 
Ein echter Genuss für alle, die es aromatisch und festlich mögen – perfekt für Adventskaffee oder Feiertage. 
Zutaten:Für den Boden:
200 g Spekulatius (zerbröselt)
100 g Butter (geschmolzen) 
Für die Füllung:
3–4 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop, geschält & in Stücke geschnitten)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 
500 ml Milch 
2 EL Zucker
200 g Schmand oder Frischkäse 
1 TL Zimt 
1 Päckchen Vanillezucker 
Zubereitung – Schritt für Schritt:
Boden: Spekulatius fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen und in eine Springform (Ø 26 cm) drücken. Kalt stellen. 
Pudding: Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding kochen, abkühlen lassen. 
Schmand (oder Frischkäse) und Vanillezucker unter den abgekühlten Pudding rühren.
Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zimt leicht andünsten. 
Apfelstücke auf den Boden geben, die Puddingcreme darüber verteilen und glattstreichen.
Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit etwas Zimt-Zucker oder zerbröselten Spekulatius dekorieren. 
Tipp:
Besonders festlich wird’s mit einem Klecks Schlagsahne oder Karamellsoße. 
Für extra Crunch: eine Handvoll gehackte Mandeln über die Äpfel streuen. 
Kühl serviert schmeckt der Kuchen am nächsten Tag sogar noch besser! 