Schon probiert? Französisches Baguette Rezept – einfach & lecker begeistert alle!

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Einleitung

Ein knuspriges Baguette gehört zu den Klassikern der französischen Küche und ist weltweit beliebt. Ob zum Frühstück, als Beilage zu Suppen und Salaten oder zum Grillabend – das goldbraun gebackene Stangenbrot ist immer ein Highlight. Viele glauben, dass die Zubereitung schwierig ist und spezielles Bäckerwissen erfordert. Doch das stimmt nicht: Mit etwas Geduld, den richtigen Zutaten und ein paar Tipps gelingt das perfekte Baguette auch zu Hause.
In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du ein echtes französisches Baguette Rezept umsetzt. Und das Beste daran: Es ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker und begeistert garantiert Familie und Freunde. Schon probiert? Französisches Baguette Rezept – einfach & lecker begeistert alle!

Die Magie des französischen Baguettes

Das Baguette ist mehr als nur ein Brot – es ist ein Symbol für Frankreich. In Paris sieht man Menschen, die frisch gebackene Baguettes unter dem Arm nach Hause tragen. Die knusprige Kruste, der luftige Teig und der unvergleichliche Duft machen es zu etwas ganz Besonderem.

Ein traditionelles Baguette benötigt nur wenige Zutaten:

  • Mehl

  • Wasser

  • Hefe

  • Salz

Diese Schlichtheit macht den Reiz aus – und gleichzeitig die Herausforderung: Damit der Teig luftig und die Kruste herrlich kross wird, braucht es die richtige Technik und ausreichend Zeit.

Rezept: Französisches Baguette selber machen

Zutaten für 2–3 Baguettes

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 eignet sich am besten)

  • 325 ml lauwarmes Wasser

  • 10 g Salz

  • 10 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorteig ansetzen

Mische die Hefe mit etwas Wasser und einem Teil des Mehls. Lass den Vorteig mindestens 30 Minuten ruhen. So bekommt dein Baguette eine bessere Struktur und ein intensiveres Aroma.

2. Hauptteig herstellen

Alle Zutaten miteinander vermengen und 10–15 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Je länger du knetest, desto besser entwickelt sich das Glutengerüst, das für die typische Porung sorgt.

3. Teigruhe

Den Teig in einer Schüssel abdecken und 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Während dieser Zeit solltest du den Teig alle 30 Minuten sanft dehnen und falten. Das sorgt für zusätzliche Luftigkeit.

4. Formen

Den Teig in 2–3 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem länglichen Strang rollen und dabei darauf achten, dass die Oberfläche straff bleibt. So erhält das Baguette seine typische Form.

5. Stückgare

Die Teiglinge auf ein bemehltes Baguette-Blech oder Backpapier legen. Noch einmal 30–45 Minuten ruhen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

6. Einschneiden

Mit einer scharfen Klinge oder einem Bäckermesser schräge Schnitte in die Oberfläche machen. Dadurch kann das Baguette beim Backen optimal aufgehen.

7. Backen

Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden stellen, um Dampf zu erzeugen. Die Baguettes 20–25 Minuten goldbraun backen.

Tipps für das perfekte Baguette

H2: Welches Mehl eignet sich am besten?

Für ein authentisches Ergebnis eignet sich Weizenmehl Type 550 oder spezielles französisches Baguettemehl (T65). Diese Mehle haben einen höheren Eiweißgehalt, wodurch der Teig elastischer wird.

H2: Teigruhe und Zeit sind entscheidend

Ein gutes Baguette braucht Zeit. Je länger der Teig ruht, desto intensiver entwickelt sich der Geschmack. Wer noch mehr Aroma möchte, kann den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

H2: Dampf im Ofen – warum so wichtig?

Der Dampf sorgt dafür, dass die Kruste knusprig wird, während das Innere schön luftig bleibt. Ohne Dampf trocknet das Baguette schnell aus.

H2: Knusprigkeit erhalten

Baguettes schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Möchtest du sie aufbewahren, wickle sie in ein Küchentuch statt in Plastik. So bleibt die Kruste länger kross. Zum Auffrischen kannst du sie kurz im heißen Ofen aufbacken.

Variationen für dein Baguette

H3: Kräuter-Baguette

Einfach frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum in den Teig geben – perfekt zum Grillen.

H3: Käse-Baguette

Etwas geriebenen Emmentaler oder Gruyère in den Teig einarbeiten. Beim Backen entsteht ein wunderbar herzhafter Geschmack.

H3: Vollkorn-Baguette

Einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. So wird das Baguette nahrhafter und ballaststoffreicher.

Praktische Tipps für Anfänger

  • Arbeitsfläche gut bemehlen, damit der Teig nicht klebt.

  • Nicht zu viel Hefe verwenden – weniger ist mehr, wenn der Teig genügend Zeit hat.

  • Backstein oder Pizzastein nutzen: Dadurch bekommt das Baguette eine besonders knusprige Kruste.

  • Gleichmäßig einschneiden – das sorgt für die typische Optik.

Baguette als vielseitige Begleitung

Das selbst gebackene französische Baguette passt einfach immer:

  • zum Frühstück mit Butter und Marmelade

  • als Sandwich mit Schinken und Käse

  • zu Suppen und Eintöpfen

  • beim Grillabend mit Kräuterbutter

  • als Beilage zu Käse und Wein

Egal ob in Deutschland, Österreich oder der Schweiz – ein frisch gebackenes Baguette bringt Urlaubsgefühl direkt auf den Tisch.

Fazit

Ein Baguette zu backen ist einfacher, als viele denken. Mit nur wenigen Zutaten, etwas Geduld und den richtigen Kniffen gelingt es auch zu Hause perfekt. Ob pur, mit Butter oder als Beilage – das Ergebnis wird dich und deine Gäste begeistern.

Also: Schon probiert? Französisches Baguette Rezept – einfach & lecker begeistert alle! Hole dir ein Stück Frankreich in deine Küche und genieße den unvergleichlichen Duft und Geschmack frisch gebackener Baguettes.