Sauerkrautsuppe – perfekt für kalte Tage und ideal, wenn du etwas Deftiges, Einfaches und Superleckeres suchst 😍🥣
🥬 Zutaten & mögliche Alternativen
Sauerkraut (alternativ: mildes Kraut oder selbst fermentiertes Kraut)
Kartoffeln, gewürfelt 🥔
Zwiebel & Knoblauch 🧅🧄
Geräuchertes Fleisch wie Speck, Kassler oder Würstchen (alternativ: Räuchertofu für eine vegetarische Variante)
Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
Paprika edelsüß 🌶️
Lorbeerblätter
Pfeffer & Salz
Optional: etwas Sahne oder Crème fraîche für mehr Cremigkeit
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
Zwiebeln & Knoblauch anbraten, bis sie goldig duften.
Speck oder Tofu hinzufügen und kurz mitrösten für mehr Aroma.
Kartoffelwürfel dazugeben und mit Paprika würzen.
Sauerkraut einrühren, gut vermischen und mit Brühe aufgießen.
Lorbeerblätter hineingeben und alles 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Optional etwas Sahne oder Crème fraîche unterrühren für eine cremige Version.
Mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren 🔥🥣
💡 Tipps zum Servieren & Genießen
Mit frischem Brot oder Baguette servieren – perfekt zum Dippen 🥖
Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt macht die Suppe milder und runder.
Für mehr Schärfe etwas Chiliflocken hinzufügen 🌶️🔥
Lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten – durchgezogen schmeckt sie noch besser!
Super geeignet als Meal-Prep, da sie sich gut einfrieren lässt ❄️
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