Dauer: ca. 3-4 Tage Marinierzeit + 3 Std. Kochzeit
Kalorien: ca. 600 kcal pro Portion
Portionen: 4-6 Personen
Zutaten:Für die Marinade:
1 kg Rindfleisch (z. B. Rinderbraten)
500 ml Rotwein 
250 ml Rotweinessig 
1 Zwiebel (gehackt) 
2 Karotten (in Scheiben) 
2 Lorbeerblätter 
5 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner
2 Nelken 
1 TL Salz 
Für die Sauce:
2 EL Butter oder Öl 
2 EL Mehl 
500 ml Rinderbrühe 
1 TL Senf
2 EL Rosinen (optional)
2 EL Zucker oder Rübenkraut
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Fleisch marinieren (3-4 Tage vorher):Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel mischen.
Das Fleisch hineingeben, abdecken & im Kühlschrank 3-4 Tage ziehen lassen.
Täglich einmal wenden, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert.
Braten anbraten & schmoren:Fleisch aus der Marinade nehmen & gut abtropfen lassen.
Marinade durch ein Sieb gießen & die Flüssigkeit auffangen.
In einem großen Bräter Butter oder Öl erhitzen & das Fleisch rundherum scharf anbraten.
Mit etwas Marinade ablöschen, Rinderbrühe & Gewürze hinzufügen.
Zugedeckt ca. 2,5 – 3 Std. bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Sauce zubereiten:Das Fleisch aus dem Topf nehmen & warm halten.
Die Sauce durch ein Sieb gießen & mit Mehl binden.
Zucker, Senf & Rosinen hinzufügen & abschmecken.
Servieren:Sauerbraten in Scheiben schneiden & mit der Sauce servieren – perfekt mit Rotkohl & Klößen! 
Tipps:
Noch zarter? Je länger die Marinierzeit, desto besser der Geschmack! 
Süß-säuerliche Note? Ein wenig Lebkuchen oder Schwarzbrot in die Sauce bröseln! 
Traditionelle Beilage? Kartoffelklöße oder Spätzle sind ein Muss! Fazit:Sauerbraten ist ein echter Klassiker & ein absolutes Highlight der deutschen Küche! 