**Saftige Muffins mit Apfel und Quark – himmlisch locker und fruchtig!** Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt zum Frühstück, für die Kaffeepause oder als süßer Snack zwischendurch. 
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Zutaten (mit Alternativen):**
Zutaten (mit Alternativen):*** 2 Äpfel 
(alternativ Birnen oder Pfirsiche)
(alternativ Birnen oder Pfirsiche)* 250 g Quark 
(wahlweise Skyr oder Frischkäse)
(wahlweise Skyr oder Frischkäse)* 2 Eier 
* 100 g Zucker (oder Honig für eine leichtere Variante 
)
)* 80 ml Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
* 250 g Mehl (Dinkelmehl oder glutenfreie Mischung möglich)
* 1 TL Backpulver
* 1 TL Zimt 
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Zubereitung Schritt für Schritt:**
Zubereitung Schritt für Schritt:**1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann Öl und Quark unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und zur Quarkmasse geben. Alles kurz verrühren.
4. Apfelstücke unterheben und den Teig in Muffinförmchen füllen.
5. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. 
6. Kurz abkühlen lassen – fertig zum Genießen! 
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Servier- & Genusstipps:**
Servier- & Genusstipps:*** Mit etwas Puderzucker bestreuen oder warm mit Vanillesauce servieren 
* Schmecken auch fantastisch mit einem Klecks Apfelmus oder etwas Zimt-Zucker oben drauf
* Ideal zum Mitnehmen für Schule, Büro oder Picknick 