Die Weihnachtszeit ist für viele die schönste Zeit des Jahres – und was darf dabei auf keinen Fall fehlen? Richtig: selbstgebackene Plätzchen! Doch oft stehen Bäckerinnen und Bäcker vor dem Problem, dass unterschiedliche Sorten unterschiedliche Teige erfordern. Mit einem cleveren Plätzchen Rezept Einfach 1 Teig – 12 Sorten Kekse können Sie diesen Aufwand minimieren. Ein einziger Grundteig reicht aus, um verschiedene Kekssorten zu zaubern und Ihre Familie und Freunde zu begeistern.
In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diesen vielseitigen Teig herstellen, welche Variationen möglich sind und welche Tipps und Tricks das Backen erleichtern. So wird Ihr Plätzchen-Backtag stressfrei und kreativ.
Warum ein Grundteig für 12 Sorten Kekse ideal ist
Die Idee eines Grundteigs hat mehrere Vorteile:
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Zeitersparnis: Anstatt zwölf verschiedene Teige herzustellen, reicht ein einziger Teig, den Sie nach Belieben verfeinern.
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Einfachheit: Gerade für Anfänger ist es einfacher, sich auf ein Rezept zu konzentrieren, statt zwölf unterschiedliche Zubereitungen zu meistern.
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Kreativität: Der Grundteig kann je nach Geschmack, Dekoration oder Form variiert werden.
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Einheitlicher Geschmack: Der Basisgeschmack bleibt konstant, während Sie mit Aromen und Zutaten experimentieren können.
Synonyme wie „Keksteig für mehrere Sorten“ oder „universeller Plätzchenteig“ zeigen, dass es nicht nur praktisch, sondern auch flexibel einsetzbar ist.
Der perfekte Grundteig: Zutaten und Zubereitung
Zutaten für den Grundteig
Für ca. 500 g Teig benötigen Sie:
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250 g weiche Butter
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150 g Zucker (alternativ Rohrzucker für mehr Aroma)
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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1 Ei
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350 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)
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Optional: 1 TL Backpulver, für etwas fluffigere Kekse
Dieser Teig ist die Basis für alle 12 Sorten Kekse und lässt sich sowohl klassisch als auch modern abwandeln.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Butter und Zucker cremig schlagen: Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
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Ei hinzufügen: Das Ei unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Mehl und Backpulver einarbeiten: Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
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Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das erleichtert das Ausrollen und Formen.
12 Keksvariationen aus nur einem Teig
Mit diesem Grundteig können Sie zahlreiche Varianten herstellen. Hier sind einige beliebte Ideen:
1. Vanillekipferl
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Teig in kleine Rollen formen, zu Kipferln biegen.
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Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen.
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Nach dem Abkühlen in Vanillezucker wälzen.
2. Schokoladenplätzchen
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2 EL Kakaopulver in den Teig kneten.
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Kleine Kugeln formen, auf Backblech legen und leicht flach drücken.
3. Zimtsterne
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Teig ausrollen und Sterne ausstechen.
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Mit einer Mischung aus Eiweiß und Puderzucker bestreichen.
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Optional mit Mandeln bestreuen.
4. Kokosmakronen
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Kleine Portionen des Teigs mit 50 g Kokosraspeln mischen.
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Mit einem Löffel auf das Backblech setzen und leicht andrücken.
5. Nussplätzchen
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Gehackte Haselnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten.
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Kleine Kugeln formen und flach drücken.
6. Marmeladenplätzchen
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Kleine Teigkugeln formen und eine Mulde eindrücken.
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Mit Ihrer Lieblingsmarmelade füllen.
7. Schoko-Chip-Kekse
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Mini-Schokotropfen in den Teig kneten.
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Kleine Häufchen auf das Backblech setzen.
8. Spritzgebäck
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Teig in einen Spritzbeutel füllen.
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Verschiedene Formen auf das Backblech spritzen.
9. Lebkuchenplätzchen
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Gewürze wie Zimt, Nelken und Ingwer unter den Teig kneten.
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Mit Schokoladenglasur verzieren.
10. Mandelhörnchen
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Teig mit gemahlenen Mandeln mischen.
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Hörnchen formen, mit Eigelb bestreichen und backen.
11. Zuckerplätzchen
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Einfach ausstechen und mit Zucker bestreuen oder bemalen.
12. Nougatplätzchen
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Kleine Nougatstücke in den Teig einarbeiten.
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Runde Plätzchen formen und leicht flachdrücken.
Mit nur einem Grundteig lassen sich so viele unterschiedliche Sorten herstellen – ideal, wenn Gäste kommen oder als Geschenkidee in der Adventszeit.
Praktische Tipps für das Backen
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Teig portionieren: Teilen Sie den Grundteig vor dem Kühlen in Portionen, damit jede Variante separat zubereitet werden kann.
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Kühlzeit beachten: Der Teig sollte immer ausreichend gekühlt sein, sonst klebt er beim Ausrollen.
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Backzeit individuell: Je nach Keksgröße 10–15 Minuten backen, damit die Plätzchen goldbraun, aber nicht zu hart werden.
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Variationen vorbereiten: Nüsse, Schokolade, Marmelade oder Gewürze schon griffbereit haben, erleichtert das Arbeiten.
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Aufbewahrung: In luftdichten Dosen bleiben die Kekse mehrere Wochen frisch und lecker.
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Fazit: Ein Teig, unendlich viele Möglichkeiten
Das Plätzchen Rezept Einfach 1 Teig – 12 Sorten Kekse ist die perfekte Lösung für alle, die Zeit sparen und dennoch Vielfalt auf den Plätzchenteller bringen möchten. Ein einziger Teig bietet unzählige Variationen – von klassischen Vanillekipferln über schokoladige Highlights bis hin zu kreativen Marmeladen- und Nusskreationen.
Mit ein paar einfachen Tricks, den richtigen Zutaten und etwas Kreativität gelingen die Kekse nicht nur im Geschmack, sondern auch optisch. Perfekt für die Weihnachtszeit, als Mitbringsel oder einfach zum Genießen zu Hause.
Probieren Sie es aus, experimentieren Sie mit Gewürzen, Nüssen oder Schokolade und entdecken Sie, wie vielseitig ein einziger Teig sein kann. Ihre Familie wird begeistert sein – und Sie werden das Backen genießen, ohne stundenlang mehrere Teige vorbereiten zu müssen.