Zutaten
– 1 kg mehligkochende Kartoffeln (Alternativ: festkochende Kartoffeln)
– 1 Zwiebel
– 2 Eier
– 3–4 EL Mehl (Alternativ: Speisestärke)
– Salz und Pfeffer
– Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch (Alternativ: getrocknete Kräuter)
– Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, reiben und in einem Tuch gut ausdrücken.
2. Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
3. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Kräuter untermischen – gut verrühren.
4. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
5. Den Kartoffelteig in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Pfannkuchen in Stücke schneiden und servieren.
Tipps zum Servieren
– Perfekt als Beilage zu Fleisch oder Gemüse 
– Mit Sauerrahm, Apfelmus oder Kräuterquark genießen 
– Auch kalt als Snack geeignet, z.B. fürs Buffet oder Picknick 