Megaleckere Eierlikörplätzchen, himmlisch zart & blitzschnell gebacken

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Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von frisch Gebackenem durch das Haus zieht, schlagen Fan-Herzen der Weihnachtsbäckerei höher. Doch es muss nicht immer der klassische Zimtstern oder das mühsame Ausstechen von Mürbeteig sein. Heute widmen wir uns einem absoluten Geheimfavoriten auf dem Plätzchenteller: Megaleckere Eierlikörplätzchen, die himmlisch zart & blitzschnell gebacken sind.

Diese Plätzchen sind die perfekte Rettung, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder der Heißhunger auf etwas Süßes zuschlägt. Sie schmelzen förmlich auf der Zunge und bringen durch das feine Aroma des Eierlikörs eine ganz besondere Note in die Adventszeit.

Warum wir Eierlikörplätzchen so lieben

Eierlikör ist im deutschsprachigen Raum – von Flensburg bis Wien und von Zürich bis Berlin – ein echter Klassiker. In Teigform verwandelt er sich in ein Bindemittel, das für eine unvergleichliche Textur sorgt. Während viele Kekse nach ein paar Tagen hart werden, bleiben diese Eierlikör-Wölkchen wunderbar mürbe.

Das Geheimnis der Textur

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus Speisestärke und Mehl. Durch den hohen Anteil an Stärke wird die Struktur der Kekse so fein, dass sie im Mund sofort zergehen. Der Eierlikör fungiert dabei nicht nur als Geschmacksträger, sondern gibt dem Teig auch eine wunderschöne, goldgelbe Farbe.

Das Rezept: Megaleckere Eierlikörplätzchen, himmlisch zart & blitzschnell gebacken

Hier ist das ultimative Basisrezept, das in weniger als 30 Minuten (inklusive Backzeit!) fertig auf dem Tisch steht.

Zutatenliste

Für ca. zwei Backbleche benötigen Sie:

  • 125 g Mehl (Type 405 oder in der Schweiz Type 400)

  • 125 g Speisestärke (z.B. Maisstärke)

  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

  • 100 g Puderzucker

  • 1 Prise Salz

  • 125 ml Eierlikör (ein guter Qualitätslikör lohnt sich!)

  • 125 g weiche Butter

  • 1 Eigelb (Größe M)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  2. Teig anrühren: Die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Das Eigelb hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

  3. Likör-Zeit: Den Eierlikör langsam unter Rühren einfließen lassen. Keine Sorge, wenn die Masse kurzzeitig etwas flüssig wirkt.

  4. Trockene Zutaten: Mehl und Speisestärke mischen, über die Buttermasse sieben und kurz, aber gründlich unterrühren. Der Teig sollte nun eine spritzfähige Konsistenz haben.

  5. Spritzen oder Löffeln: Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen oder Kringel auf das Blech spritzen. Alternativ funktionieren auch zwei Teelöffel, mit denen man kleine Häufchen setzt.

  6. Backen: Die Plätzchen für ca. 8–10 Minuten backen. Sie sollten am Rand nur ganz leicht Farbe annehmen und in der Mitte noch hell bleiben.

  7. Auskühlen: Vorsichtig vom Blech nehmen (sie sind im warmen Zustand sehr zerbrechlich!) und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Variationen für Feinschmecker

Obwohl diese megaleckeren Eierlikörplätzchen himmlisch zart & blitzschnell gebacken sind, kann man sie mit wenigen Handgriffen variieren, um für Abwechslung in der Keksdose zu sorgen.

Schokoladige Akzente

Tunken Sie die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte in dunkle Zartbitterkuvertüre. Der herbe Kontrast zum süßen, cremigen Eierlikör-Aroma ist ein wahrer Genuss. Ein paar Schokostreusel obenauf machen die Optik perfekt.

Die fruchtige Komponente

Wer es etwas säuerlicher mag, kann zwei Plätzchen mit einem Klecks Aprikosenmarmelade oder Johannisbeergelee zusammensetzen. Das erinnert an klassische Linzer Augen, nur eben mit dem gewissen “Eierlikör-Kick”.

Nussige Note

Ersetzen Sie 50 g des Mehls durch sehr fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Dies gibt den Keksen mehr Struktur und ein herbstliches Aroma, ohne die Zartheit zu verlieren.

Profi-Tipps für das perfekte Ergebnis

Damit Ihre Eierlikör-Kekse garantiert gelingen und so richtig professionell aussehen, haben wir hier ein paar Kniffe zusammengestellt:

  • Zimmertemperatur ist alles: Achten Sie darauf, dass Butter, Ei und Eierlikör die gleiche Temperatur haben. So verbindet sich die Emulsion am besten und der Teig gerinnt nicht.

  • Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl im Teig ist, nur noch kurz mixen. Zu langes Rühren aktiviert das Klebereiweiß im Mehl, wodurch die Kekse eher zäh statt mürbe werden könnten.

  • Qualität des Likörs: Verwenden Sie keinen “Billig-Likör”. Ein hochwertiger Eierlikör mit hohem Eigelb-Anteil sorgt für den besten Geschmack und die schönste Farbe. In Österreich und der Schweiz gibt es zudem fantastische regionale Eierlikör-Spezialitäten vom Bauernhof, die hier wunderbar funktionieren.

  • Lagerung: Bewahren Sie die Plätzchen in einer gut schließenden Blechdose auf. Legen Sie zwischen die Schichten eventuell etwas Pergamentpapier, damit sie nicht aneinanderkleben. So halten sie sich problemlos 2-3 Wochen (theoretisch – meistens sind sie vorher aufgegessen!).

Eierlikörplätzchen backen: Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich den Eierlikör ersetzen?

Wenn Kinder mitessen, können Sie den Eierlikör durch die gleiche Menge Vanillemilch oder Sahne mit etwas Vanilleextrakt ersetzen. Die Konsistenz bleibt ähnlich, allerdings fehlt natürlich das spezifische Aroma.

Warum verlaufen meine Plätzchen beim Backen?

Das passiert meistens, wenn die Butter zu weich (fast flüssig) war oder der Teig zu lange bei Raumtemperatur stand. Wenn es in Ihrer Küche sehr warm ist, stellen Sie den Spritzbeutel vor dem Aufspritzen für 5 Minuten in den Kühlschrank.

Kann man den Teig vorbereiten?

Da es sich um einen Rührteig handelt, der spritzfähig sein muss, empfiehlt es sich, ihn sofort zu verarbeiten. Wenn der Teig im Kühlschrank fest wird, lässt er sich nur schwer durch die Tülle drücken. Da diese megaleckeren Eierlikörplätzchen himmlisch zart & blitzschnell gebacken sind, ist eine Vorbereitung aber auch gar nicht nötig!

Fazit: Ein Muss für jede Backstube

Es gibt Rezepte, die gehören einfach in jedes Standardrepertoire. Diese megaleckeren Eierlikörplätzchen, himmlisch zart & blitzschnell gebacken, sind genau so ein Fall. Sie vereinen minimale Arbeitszeit mit maximalem Geschmackserlebnis. Egal ob zum Adventskaffee, als kleines Geschenk aus der Küche oder einfach zum Selbernaschen – mit diesem Gebäck machen Sie alles richtig.

Die Kombination aus dem feinen Likör-Aroma und der mürben Konsistenz ist einfach unschlagbar. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Einfachheit dieses Rezeptes begeistern. Ihre Gäste werden garantiert nach dem Rezept fragen!