Medaillons in Pilzrahmsoße – Ein herzhaftes Gericht
Medaillons in Pilzrahmsoße sind ein klassisches und köstliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen eignet. Zarte Fleischmedaillons werden in einer cremigen Pilzsoße serviert. Hier ist ein einfaches Rezept.
Zutaten
**Für die Medaillons:**
– 500 g Filetsteak (Rind oder Schwein)
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
– 1-2 EL Butter (für zusätzlichen Geschmack)
**Für die Pilzrahmsoße:**
– 250 g Champignons (oder andere Pilze nach Wahl), in Scheiben geschnitten
– 1 Zwiebel, fein gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 200 ml Sahne
– 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
– 1 TL Dijon-Senf (optional)
– 1 TL frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie), gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
#### Zubereitung
1. **Medaillons vorbereiten:**
– Das Fleisch in gleichmäßige Medaillons (ca. 2-3 cm dick) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Butter hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Medaillons von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
– Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten (z.B. in Alufolie wickeln).
2. **Pilzrahmsoße zubereiten:**
– Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
– Die geschnittenen Champignons hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
– Die Brühe und den Senf einrühren und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.
– Die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Die Soße zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
3. **Anrichten:**
– Die Medaillons auf Tellern anrichten und die Pilzrahmsoße darüber geben.
– Dazu passen Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder frisches Brot.
#### Tipps für das perfekte Gericht
– **Fleischqualität:** Verwenden Sie hochwertiges Fleisch für den besten Geschmack.
– **Pilzauswahl:** Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzen wie Steinpilzen oder Pfifferlingen für zusätzliche Aromen.
– **Kräuter:** Frische Kräuter verleihen der Soße eine besondere Note.
#### Fazit
Medaillons in Pilzrahmsoße sind ein ganz besonderes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und hervorragend schmeckt. Ideal für ein festliches Dinner oder ein romantisches Essen! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!