Diese Lebkuchen sind besonders nussig und fast ohne Mehl – zart, saftig und voller Weihnachtsgewürze. Perfekt für Genießer! 
Zutaten:200 g gemahlene Mandeln (alternativ: Haselnüsse oder Mischung)
(alternativ: Haselnüsse oder Mischung)100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Zucker
3 Eiweiß
1 TL Zimt
½ TL Nelkenpulver
½ TL Muskat
1 TL Zitronenschale (frisch gerieben 
)
)Optional: Oblaten
Optional: Kuvertüre oder Zuckerguss zum Verzieren 
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
Mandeln, Haselnüsse und Gewürze vorsichtig unterheben, Zitronenschale hinzufügen.
Teig auf Oblaten setzen oder kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen – sie sollen leicht goldbraun, aber innen saftig bleiben.
Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Kuvertüre überziehen oder mit Zuckerguss verzieren 
Genusstipps:Elisenlebkuchen werden mit der Zeit noch saftiger – in einer Dose aufbewahren 
Besonders lecker zu Tee, Kaffee oder Glühwein 
Ideal als edles Geschenk oder für die festliche Kaffeetafel 