Zutaten (für 3–4 Portionen):
500 g Kalbs-, Schweine- oder Rinderleber (alternativ Geflügelleber)
3 große Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Majoran oder Thymian
Butter oder Öl zum Braten
Optional: Zitronensaft zum Beträufeln
Zubereitung:
Leber in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln langsam goldbraun und weich braten. Herausnehmen und warm stellen.
Leber in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2–3 Minuten braten (nicht zu lange, damit sie zart bleibt).
Zwiebeln zur Leber geben, kurz mit erwärmen.
Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und servieren.
Dazu passen Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder knuspriges Bauernbrot.
Ein frischer Salat bringt Frische ins Gericht.
Ein leichter Rotwein oder ein kräftiges Bier ergänzen den Geschmack hervorragend.