Köstliche Zucchini-Käsebällchen

Zutaten:

2 Zucchini (alternativ Aubergine oder Karotten)

200 g Feta (oder Ziegenkäse)

100 g Semmelbrösel (oder Haferflocken für eine glutenfreie Option)

2 Eier (Ersatz: Leinsamen oder Chiasamen)

50 g Parmesan (optional für extra Geschmack)

Eine Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie; alternativ: getrocknete Kräuter)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: Zucchini raspeln und mit etwas Salz entziehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Mischen: In einer Schüssel Zucchini, zerbröckelten Feta, Semmelbrösel, Eier und Kräuter gut vermengen.

Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formen: Aus der Mischung kleine Bällchen formen.

Backen: Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 °C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren: Warm genießen!

Serviertipps:

Mit Dips: Serviere die Bällchen mit Joghurtdip oder Salsa.

Beilage: Perfekt zu einem frischen Salat oder als Teil eines Buffet.

Variationen: Experimentiere mit anderen Käsesorten oder füge gewürfeltes Gemüse hinzu!