Knoblauch-Parmesan-Creme-Steak mit gerösteten neuen Kartoffeln und Spargel

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Einleitung: Ein Fest für Fleischliebhaber und Feinschmecker

Ein saftiges Steak, eine cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce, dazu ofengeröstete neue Kartoffeln und zarter Spargel – schon beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Das Knoblauch-Parmesan-Creme-Steak mit gerösteten neuen Kartoffeln und Spargel ist ein Gericht, das Gourmetcharakter mit unkomplizierter Zubereitung vereint.

Egal ob für ein festliches Abendessen, ein romantisches Dinner zu zweit oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen – dieses Rezept bringt Restaurant-Feeling direkt in die heimische Küche. In diesem Artikel erfährst du, wie du das perfekte Steak mit einer aromatischen Creme kombinierst, welche Kartoffelsorten sich am besten eignen und wie du Spargel knackig und aromatisch zubereitest.

Der Star des Gerichts: Das perfekte Steak

Auswahl des richtigen Fleischs

Für das Knoblauch-Parmesan-Creme-Steak eignet sich am besten ein hochwertiges Stück Rindfleisch – beispielsweise Rumpsteak, Ribeye oder Filet. Achte darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist. Das feine Fett sorgt beim Braten für Geschmack und Saftigkeit. In Deutschland, Österreich und der Schweiz bekommst du bei regionalen Metzgern oft besonders zarte Cuts aus Weidehaltung – ein klarer Pluspunkt für Geschmack und Nachhaltigkeit.

Zubereitung für höchste Zartheit

Bevor das Steak in die Pfanne kommt, sollte es Zimmertemperatur haben. Tupfe es trocken, salze es leicht und brate es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz scharf an. Danach kurz ruhen lassen – so bleibt das Fleisch saftig. Für Liebhaber eines intensiven Aromas kann man das Steak zusätzlich mit einer Knoblauchzehe und einem Zweig Rosmarin in der Pfanne aromatisieren.

Die Seele des Gerichts: Die Knoblauch-Parmesan-Creme

Eine Sauce, die alles verbindet

Die Knoblauch-Parmesan-Creme ist das Herzstück dieses Rezepts. Sie verleiht dem Steak eine unvergleichliche Würze und verbindet sich perfekt mit den gerösteten Kartoffeln und dem Spargel.

Für die Sauce benötigst du:

  • Frischen Knoblauch

  • Butter oder Olivenöl

  • Sahne oder Crème fraîche

  • Frisch geriebenen Parmesan

  • Etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Schritt-für-Schritt zur perfekten Creme

  1. Knoblauch fein hacken und in Butter leicht anschwitzen – nicht bräunen!

  2. Mit Sahne ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.

  3. Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig wird.

  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Optional kannst du die Sauce mit einem Hauch Muskat oder weißen Pfeffer verfeinern. Das Ergebnis: eine samtige, würzige Creme, die das Steak umschmeichelt und perfekt mit dem Gemüse harmoniert.

Die Begleitung: Geröstete neue Kartoffeln und Spargel

Neue Kartoffeln – klein, aromatisch, goldbraun

Neue Kartoffeln sind die ideale Beilage für dieses Gericht. Sie haben eine dünne Schale, sind festkochend und bekommen im Ofen eine herrlich knusprige Oberfläche.

Zubereitungstipp:

  • Die Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen!).

  • Halbieren, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern (z. B. Rosmarin oder Thymian) mischen.

  • Auf einem Backblech bei 200 °C etwa 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Das Aroma der gerösteten Kartoffeln harmoniert wunderbar mit der Knoblauch-Parmesan-Creme und saugt die Sauce perfekt auf.

Spargel – Frühlingsgemüse mit Raffinesse

Je nach Saison kannst du grünen oder weißen Spargel verwenden. Grüner Spargel bringt frische Farbe auf den Teller und hat ein leicht nussiges Aroma. Weißer Spargel wirkt feiner und milder.

Zubereitungsempfehlung:

  • Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, weißen vollständig.

  • Kurz in Salzwasser oder Brühe blanchieren (3–5 Minuten).

  • Danach in Butter mit etwas Knoblauch und Zitronensaft schwenken.

So bleibt der Spargel bissfest, saftig und aromatisch – die ideale Begleitung zum Knoblauch-Parmesan-Creme-Steak mit gerösteten neuen Kartoffeln und Spargel.

Serviervorschlag: Genuss mit allen Sinnen

Richte das Steak auf einem vorgewärmten Teller an, gib einen großzügigen Löffel der Knoblauch-Parmesan-Creme darüber und platziere die gerösteten neuen Kartoffeln und den Spargel daneben. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren – das sorgt für Frische und einen schönen Farbakzent.

Für den letzten Feinschliff kannst du etwas frisch geriebenen Parmesan über das gesamte Gericht streuen. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl oder Balsamico runden das Aroma ab.

Praktische Tipps für ein gelungenes Ergebnis

1. Timing ist alles

Damit alles gleichzeitig fertig wird, beginne mit den Kartoffeln. Während sie im Ofen rösten, kannst du das Steak und den Spargel zubereiten. Die Knoblauch-Parmesan-Creme lässt sich gut warmhalten oder kurz vor dem Servieren fertigstellen.

2. Qualität vor Quantität

Bei einem Gericht wie dem Knoblauch-Parmesan-Creme-Steak ist hochwertige Qualität entscheidend. Greife zu frischem Fleisch, echtem Parmigiano Reggiano und frischem Knoblauch – der Unterschied ist deutlich spürbar.

3. Variationen für jeden Geschmack

  • Vegetarische Alternative: Ersetze das Steak durch gebratene Portobello-Pilze oder Blumenkohl-Steaks.

  • Low-Carb-Version: Lasse die Kartoffeln weg und serviere stattdessen mehr Spargel oder Zucchini-Nudeln.

  • Feurige Variante: Füge der Sauce etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.

4. Weinempfehlung

Zu diesem Gericht passt ein kräftiger Rotwein wie ein Merlot oder ein österreichischer Zweigelt. Wer es lieber leichter mag, greift zu einem Chardonnay oder einem trockenen Weißburgunder.

Gesundheit und Ernährung

Das Knoblauch-Parmesan-Creme-Steak mit gerösteten neuen Kartoffeln und Spargel ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe:

  • Rindfleisch versorgt den Körper mit Eiweiß, Eisen und Vitamin B12.

  • Knoblauch wirkt antibakteriell und stärkt das Immunsystem.

  • Spargel enthält viele Vitamine und wirkt entwässernd.

  • Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

So vereint das Gericht Genuss und gesunde Ernährung auf köstliche Weise.

Fazit: Ein Gericht zum Verlieben

Das Knoblauch-Parmesan-Creme-Steak mit gerösteten neuen Kartoffeln und Spargel ist ein kulinarisches Erlebnis, das beeindruckt – durch Geschmack, Optik und Einfachheit. Die Kombination aus zartem Steak, würziger Knoblauch-Parmesan-Sauce, knusprigen Kartoffeln und frischem Spargel bringt Harmonie auf den Teller und weckt Erinnerungen an mediterrane Genussmomente.

Ob für Gäste oder einen besonderen Abend zu Hause – dieses Rezept garantiert Komplimente und zufriedene Gesichter. Ein Bissen, und man weiß: So schmeckt purer Genuss!