Zutaten (für 4 Personen):
Für das Schnitzel:4 Schweineschnitzel (à ca. 150–180 g)
Salz, Pfeffer
Mehl zum Wenden
2 Eier
Paniermehl
Öl oder Butterschmalz zum Braten
Für die Jägersoße:300–400 g Champignons (weiß oder braun), in Scheiben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
2 EL Butter oder Öl
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
100 ml Sahne oder Kochsahne
1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Frische Petersilie zum Bestreuen
Beilage:800 g Pommes Frites (TK oder frisch)
Öl zum Frittieren oder für den Ofen
Zubereitung:1. Pommes vorbereiten:
Nach Packungsanleitung im Ofen oder in der Fritteuse zubereiten.
2. Schnitzel panieren & braten:
Schnitzel leicht flach klopfen, salzen und pfeffern.
In Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, dann in Paniermehl wälzen.
In heißem Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten (je Seite ca. 3–4 Minuten).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm halten.
3. Jägersoße zubereiten:
Zwiebeln (und Knoblauch) in Butter anschwitzen.
Champignons dazugeben und 5–7 Minuten braten, bis sie leicht bräunen.
Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.
Mit Brühe ablöschen, 3–4 Minuten köcheln lassen.
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Wer es sämiger mag, mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden.
Petersilie unterrühren.
Servieren:Schnitzel mit Jägersoße übergießen, dazu goldene Pommes und optional ein kleiner grüner Beilagensalat.
Wenn du magst, kann ich dir auch eine Variante mit Hähnchenschnitzel oder vegetarisch vorschlagen.