# Ich brate meine Frikadellen nur noch SO – Supersaftige Frikadellen ohne Fett
## Einleitung
Frikadellen sind ein beliebtes Gericht in Deutschland und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt. Ob als Beilage zu Kartoffelsalat, im Brötchen als Snack oder einfach solo – die Möglichkeiten sind vielfältig. Doch oft haben Frikadellen den Ruf, bei der Zubereitung viel Fett abzugeben und daher nicht besonders gesund zu sein. In diesem Beitrag möchte ich Ihnen eine Methode vorstellen, wie Sie saftige Frikadellen ganz ohne zusätzliches Fett zubereiten können. Diese Methode sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch eine gesündere Alternative.
## Die Grundlagen der Frikadellen
Frikadellen, auch bekannt als Buletten oder Fleischpflanzerl, bestehen in der Regel aus einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürzen und Bindemitteln wie Semmelbröseln oder Eiern. Die Kunst der perfekten Frikadelle liegt in der richtigen Mischung der Zutaten und der Zubereitungstechnik.
### Die Hauptzutaten
Um saftige Frikadellen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
– **500 g Hackfleisch** (Rind, Schwein oder eine Mischung)
– **1 Zwiebel**, fein gehackt
– **1-2 Knoblauchzehen**, gepresst
– **2 Scheiben altbackenes Brot** oder Semmelbrösel
– **1 Ei**
– **Gewürze** nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie)
– **Optional**: Senf, Worcestersauce oder andere Gewürze für zusätzlichen Geschmack
### Die richtige Technik
Traditionell werden Frikadellen in der Pfanne mit Öl oder Butter gebraten. Diese Methode kann jedoch dazu führen, dass die Frikadellen viel Fett aufnehmen und weniger saftig werden. Daher habe ich eine Technik entwickelt, die es ermöglicht, Frikadellen ohne zusätzliches Fett zuzubereiten und dennoch ein fantastisches Ergebnis zu erzielen.
## Zubereitung der saftigen Frikadellen ohne Fett
### Schritt 1: Die Mischung vorbereiten
1. **Hackfleisch und Zwiebeln vermengen**: Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Die Zwiebel sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.
2. **Brot einweichen**: Schneiden Sie das altbackene Brot in kleine Stücke und weichen Sie es in etwas Wasser oder Brühe ein. Nach ein paar Minuten gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Alternativ können Sie auch Semmelbrösel verwenden, die etwas weniger Feuchtigkeit abgeben.
3. **Knoblauch und Gewürze hinzufügen**: Fügen Sie den gepressten Knoblauch, das Ei und die Gewürze hinzu. Kneten Sie die Mischung mit den Händen gründlich durch, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Frikadellen nicht zu fest werden.
### Schritt 2: Frikadellen formen
Nehmen Sie eine Portion der Mischung und formen Sie sie in Ihrer Hand zu einer runden oder ovalen Frikadelle. Achten Sie darauf, die Frikadellen nicht zu dick zu machen, damit sie gleichmäßig garen.
### Schritt 3: Die Zubereitung ohne Fett
Hier kommt der entscheidende Schritt: Statt die Frikadellen in einer Pfanne zu braten, verwenden Sie einen **Heißluftfritteuse** oder einen **Backofen**. Dies ermöglicht eine fettfreie Zubereitung, die dennoch für eine köstliche Bräunung sorgt.
#### Zubereitung im Backofen
1. **Backofen vorheizen**: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
2. **Frikadellen auf ein Backblech legen**: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und platzieren Sie die geformten Frikadellen darauf. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Frikadellen zu lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann.
3. **Backen**: Backen Sie die Frikadellen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
#### Zubereitung in der Heißluftfritteuse
1. **Heißluftfritteuse vorheizen**: Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
2. **Frikadellen in die Fritteuse legen**: Legen Sie die Frikadellen in den Korb der Heißluftfritteuse. Auch hier sollten Sie darauf achten, dass sie genug Platz haben.
3. **Frittieren**: Frittieren Sie die Frikadellen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit.
## Der Geschmackstest
Nachdem die Frikadellen fertig sind, lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie servieren. Dies hilft, die Säfte im Inneren zu halten. Der erste Biss wird Sie überzeugen: Außen knusprig, innen saftig – und das ganz ohne Fett!
## Serviervorschläge
Diese saftigen Frikadellen ohne Fett sind unglaublich vielseitig und passen zu vielen Beilagen. Hier sind einige Ideen:
– **Kartoffelsalat**: Ein klassischer Begleiter, der die Frikadellen perfekt ergänzt.
– **Brötchen**: Servieren Sie die Frikadellen in einem Brötchen mit Senf oder Ketchup für einen herzhaften Snack.
– **Gemüsebeilagen**: Gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat bieten eine gesunde Ergänzung.
– **Soßen**: Eine leckere Jägersoße oder eine klassische Bratensoße passen hervorragend zu den Frikadellen.
## Fazit
Mit dieser Methode zur Zubereitung von Frikadellen ohne zusätzliches Fett können Sie ein köstliches Gericht genießen, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist. Sie müssen sich keine Sorgen über überschüssiges Fett machen, und die Frikadellen bleiben dennoch saftig und aromatisch.
Probieren Sie es aus – Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, gesunde und leckere Frikadellen zuzubereiten. Egal, ob für die Familie, Freunde oder einfach nur für sich selbst – diese Frikadellen sind immer ein Hit! Guten Appetit!