Zutaten:
1 kg Zwiebeln, fein gehackt 
1 kg Rindfleisch (am besten Wadschinken), in Würfel geschnitten 
4 EL Schweineschmalz oder Öl 
2 EL Tomatenmark 
4 Knoblauchzehen, fein gehackt 
3 EL Paprikapulver, edelsüß 
1 TL Kümmel 
1 TL Majoran 
1 Lorbeerblatt 
500 ml Rinderbrühe oder Wasser 
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Essig, um die Säure auszugleichen 
Zubereitung:
1. Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun rösten. Das dauert etwa 15-20 Minuten – so entsteht die Grundlage für das Saftgulasch 
.
.2. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen: Tomatenmark und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten, bis sie aromatisch duften .
.3. Paprika und Fleisch: Paprikapulver einstreuen und schnell umrühren, damit es nicht verbrennt. Dann sofort das Rindfleisch hinzufügen und alles gut vermengen .
.4. Würzen und schmoren: Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Etwas Essig hinzufügen und die Rinderbrühe angießen. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist .
.5. Abschmecken und servieren: Vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Essig abschmecken. Das Gulasch ist dann perfekt sämig und aromatisch! 
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dieses Wiener Saftgulasch schmeckt besonders gut mit Semmelknödeln oder Brot – ein köstliches, wärmendes Gericht! 