Herzhaft, gesund & typisch winterlich – Grünkohl wie bei Oma!
Dieses deftige Gericht wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele. Perfekt für kalte Tage und wunderbar wandelbar!
👉 Zutaten (mit Alternativen):
1 kg frischer Grünkohl (oder TK-Grünkohl)
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Schmalz oder Öl (alternativ Butter)
500 g Kasseler, Bauchspeck oder vegetarische Bratwürstchen
4–5 Kartoffeln (optional als Beilage)
Salz, Pfeffer, Senf
Etwas Gemüsebrühe
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
Grünkohl gründlich waschen, von den Stielen zupfen und kurz in Salzwasser blanchieren.
Zwiebeln in Schmalz/Öl glasig anbraten.
Speck oder Kasseler dazugeben und kurz anrösten.
Den blanchierten Grünkohl hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und würzen.
Alles ca. 60 Minuten langsam köcheln lassen – je länger, desto kräftiger das Aroma.
Mit Senf, Salz & Pfeffer abschmecken.
🍽️ Servier-Tipps:
Klassisch mit Kartoffeln, Pinkel oder Mettwürstchen genießen.
Als leichte Variante mit Vollkornreis oder Quinoa probieren.
Aufgewärmt schmeckt Grünkohl sogar noch intensiver – also ruhig am Vortag kochen!
Mit etwas Apfelessig oder Senf verfeinern für eine frische Note.