Dieses Haferbrot ist perfekt für alle, die es kernig, ballaststoffreich und unkompliziert mögen. Ob zum Frühstück oder Abendbrot – es passt immer! 
Zutaten:(Für eine Kastenform ca. 25 cm)
250 g zarte Haferflocken (alternativ: kernige oder eine Mischung)
250 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (Vollkorn möglich)
1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel Frischhefe)
1 TL Salz 
1 TL Honig oder Agavendicksaft (für die Hefeaktivierung)
400 ml lauwarmes Wasser 
Optional: 1 EL Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Nüsse für mehr Biss 
Zubereitung – Schritt für Schritt:
Hefe mit Honig im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen.
Haferflocken, Mehl, Salz und evtl. Saaten in einer Schüssel mischen.
Hefewasser dazugeben und mit einem Löffel oder Knethaken gut verrühren.
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30–40 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brot ca. 45–50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Genuss-Tipps:
Lecker mit Avocado, Hüttenkäse oder Frischkäse
Mit Honig oder Marmelade als süßes Frühstück
Perfekt als Sandwich-Grundlage oder zur Suppe
Hält sich gut 3–4 Tage – lässt sich auch einfrieren!