Dieser Orzo-Salat (Kritharaki genannt in Griechenland) ist perfekt für den Sommer – sättigend, aromatisch und ideal als Beilage oder Hauptgericht! 
Zutaten:250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln) 
200 g Feta (zerbröselt)
1 Gurke (gewürfelt) 
2–3 Tomaten oder 250 g Cherrytomaten (gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt) 
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
100 g schwarze Oliven (entsteint, halbiert) 
Frischer Oregano oder Petersilie 
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft 
1 TL Honig
Salz & Pfeffer
1 TL Senf (optional)
Zubereitung:Kritharaki in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Gemüse klein schneiden, Feta zerbröseln.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing separat anrühren und über den Salat geben. Gut vermischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Tipp:Schmeckt am nächsten Tag noch besser! 
Passt perfekt zu Gegrilltem, als Buffet-Beilage oder leichter Lunch! 
Für mehr Frische: Minze oder Basilikum unterheben
Kali orexi – Guten Appetit! 