Ein Griechischer Joghurtkuchen ohne Mehl nur 400 ml Joghurt mit 50 g Puddingpulver ist der perfekte Kuchen für alle, die es unkompliziert, leicht und trotzdem unglaublich lecker mögen. Dieser Kuchen kommt ohne klassisches Mehl aus, ist wunderbar saftig und überzeugt durch seine cremige Konsistenz. Gerade in Deutschland, Österreich und der Schweiz erfreuen sich einfache Joghurtkuchen-Rezepte immer größerer Beliebtheit – besonders dann, wenn sie schnell gelingen und mit wenigen Zutaten auskommen.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über diesen besonderen Kuchen wissen musst: von den Vorteilen über die Zubereitung bis hin zu praktischen Tipps und Variationen für jeden Geschmack.
Warum ein Joghurtkuchen ohne Mehl so beliebt ist
Wenige Zutaten, maximaler Geschmack
Der große Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit. Ein Griechischer Joghurtkuchen ohne Mehl nur 400 ml Joghurt mit 50 g Puddingpulver benötigt keine lange Zutatenliste. Griechischer Joghurt sorgt für Cremigkeit, während Puddingpulver die nötige Bindung übernimmt.
Ideal für bewusste Ernährung
Da kein Weizenmehl verwendet wird, ist der Kuchen besonders leicht. Viele Menschen empfinden ihn als bekömmlicher als klassische Rührkuchen. Je nach verwendetem Puddingpulver kann er sogar glutenfrei sein – ein Pluspunkt für alle, die auf Gluten verzichten möchten.
Perfekt für Anfänger
Auch Backanfänger erzielen mit diesem Rezept hervorragende Ergebnisse. Es sind keine komplizierten Techniken nötig, und das Risiko, dass der Kuchen misslingt, ist sehr gering.
Die Hauptzutat: Griechischer Joghurt
Was macht griechischen Joghurt so besonders?
Griechischer Joghurt unterscheidet sich von normalem Joghurt durch seinen höheren Fett- und Eiweißgehalt. Dadurch wird der Kuchen:
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besonders cremig
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angenehm saftig
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stabil in der Konsistenz
Für den Joghurtkuchen ohne Mehl werden exakt 400 ml griechischer Joghurt verwendet – diese Menge ist ideal, um eine perfekte Balance zwischen Frische und Festigkeit zu erreichen.
Alternativen zum klassischen griechischen Joghurt
Falls du möchtest, kannst du auch:
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griechischen Joghurt light
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Skyr (mit leicht veränderter Konsistenz)
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laktosefreien griechischen Joghurt
verwenden. Der Geschmack bleibt mild, die Textur leicht unterschiedlich.
Puddingpulver statt Mehl – so funktioniert es
Warum 50 g Puddingpulver ausreichen
Das Puddingpulver übernimmt im Rezept gleich mehrere Aufgaben:
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Es bindet die Masse
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Es sorgt für eine feine, puddingartige Struktur
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Es bringt dezente Vanillenoten (bei Vanillepudding)
Mit nur 50 g Puddingpulver entsteht ein stabiler, schnittfester Kuchen, ganz ohne Mehl oder Stärke.
Welche Sorten eignen sich?
Am beliebtesten ist Vanillepuddingpulver, aber auch:
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Schokolade
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Sahnepudding
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Karamell
können verwendet werden und geben dem Kuchen eine neue Geschmacksrichtung.
Grundrezept: Griechischer Joghurtkuchen ohne Mehl
Zutatenübersicht
Für einen klassischen Griechischen Joghurtkuchen ohne Mehl nur 400 ml Joghurt mit 50 g Puddingpulver benötigst du:
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400 ml griechischer Joghurt
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50 g Puddingpulver (Vanille)
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Eier
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Zucker oder eine Alternative
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optional etwas Zitronenabrieb oder Vanille
(Mengen können je nach Backform leicht variieren.)
Einfache Zubereitung
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Joghurt cremig rühren
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Eier und Zucker unterheben
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Puddingpulver einrühren
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Masse in eine gefettete Form geben
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Im Ofen goldgelb backen
Das Ergebnis ist ein luftiger, leicht puddingartiger Kuchen mit feiner Oberfläche.
Beliebte Variationen des Joghurtkuchens
Fruchtige Versionen
Ein Joghurtkuchen ohne Mehl lässt sich wunderbar mit Früchten kombinieren:
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Himbeeren
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Heidelbeeren
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Mandarinen
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Kirschen
Die Früchte werden einfach untergehoben oder auf den Teig gelegt.
Low-Carb-Variante
Wer Zucker reduzieren möchte, kann auf:
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Erythrit
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Xylit
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andere kalorienarme Süßungsmittel
zurückgreifen. Der griechische Joghurtkuchen ohne Mehl eignet sich hervorragend für eine kohlenhydratärmere Ernährung.
Schoko-Traum
Mit Schokopuddingpulver und etwas Kakaopulver entsteht ein besonders intensiver Schokoladenkuchen – cremig, saftig und ohne Mehl.
Praktische Tipps für das perfekte Ergebnis
Backform richtig wählen
Am besten eignen sich:
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Springformen (20–24 cm)
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Silikonformen
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gut beschichtete Backformen
So lässt sich der Kuchen später problemlos lösen.
Geduld beim Abkühlen
Der Kuchen wird nach dem Backen noch fester. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt er schön in Form.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich der Griechische Joghurtkuchen ohne Mehl problemlos:
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2–3 Tage gut gekühlt
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luftdicht verpackt
Am zweiten Tag schmeckt er oft sogar noch besser.
Für welche Anlässe eignet sich der Joghurtkuchen?
Dieser Kuchen ist ein echter Allrounder:
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als leichter Nachmittagskuchen
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für Geburtstage
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zum Brunch
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als Dessert nach einem herzhaften Essen
Dank seiner frischen Note ist er besonders im Frühling und Sommer beliebt, wird aber auch im Winter gerne gebacken.
Häufige Fragen zum Joghurtkuchen ohne Mehl
Wird der Kuchen wirklich fest ohne Mehl?
Ja, das Puddingpulver sorgt für ausreichend Bindung. Die Konsistenz erinnert an eine Mischung aus Käsekuchen und Biskuit.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Grundsätzlich ja, allerdings kann sich die Textur nach dem Auftauen leicht verändern. Frisch schmeckt er am besten.
Ist der Kuchen für Kinder geeignet?
Ja, der Geschmack ist mild und nicht zu süß. Du kannst den Zuckergehalt individuell anpassen.
Fazit: Einfach, cremig und unglaublich lecker
Der Griechischer Joghurtkuchen ohne Mehl nur 400 ml Joghurt mit 50 g Puddingpulver ist der beste Beweis dafür, dass großartiger Kuchengenuss nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen Zutaten, einfacher Zubereitung und vielseitigen Variationsmöglichkeiten überzeugt dieses Rezept auf ganzer Linie.
Ob als leichter Kuchen zum Kaffee, als Dessert oder als Alternative zu klassischen Mehlkuchen – dieser Joghurtkuchen passt zu jeder Gelegenheit und begeistert mit seiner cremigen Textur und seinem feinen Geschmack. Wer einmal probiert hat, wird ihn garantiert immer wieder backen.