Gerne, hier ist das vollständige Rezept für **Rote-Bete-Orangen-Salat** basierend auf den typischen Zutaten für dieses Gericht:
## 🎄 Rote-Bete-Orangen-Salat – Ein frischer Genuss für festliche Anlässe
Dieser farbenfrohe und frische Salat ist ein echter Hingucker auf jeder Festtafel und bietet eine willkommene Abwechslung zu deftigen Wintergerichten. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit der spritzigen Säure der Orange. Ein eleganter Salat, der einfach zuzubereiten ist und garantiert gut ankommt!
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### Zutaten:
* 400g vorgekochte Rote Bete (aus dem Vakuumpack), in Scheiben oder Würfel geschnitten
* 2 Bio-Orangen
* 50g Rucola oder Feldsalat
* 50g Ziegenkäse (oder Feta), zerbröselt
* 2 EL Walnüsse oder Pekannüsse, geröstet
**Für das Dressing:**
* 3 EL Olivenöl
* 1 EL Balsamico-Essig (hell oder dunkel)
* 1 TL Honig oder Ahornsirup
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Optional: 1 TL Senf (mittelscharf)
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### Zubereitung:
1. **Orangen vorbereiten:** Von einer Orange die Schale abschneiden (so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist). Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft auffangen. Die zweite Orange halbieren und auspressen (Saft für das Dressing).
2. **Dressing zubereiten:** In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig/Ahornsirup, den aufgefangenen Orangensaft und optional Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. **Nüsse rösten:** Die Walnüsse oder Pekannüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
4. **Salat schichten:** Auf einer großen Platte oder in einer Schüssel den Rucola/Feldsalat verteilen.
5. **Rote Bete anrichten:** Die Scheiben oder Würfel der Roten Bete auf dem Salat anrichten.
6. **Garnieren:** Die Orangenfilets gleichmäßig über die Rote Bete legen. Den zerbröselten Ziegenkäse und die gerösteten Nüsse darüber streuen.
7. **Servieren:** Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.
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Guten Appetit!
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