Zutaten:
200 g Butterkekse (alternativ: Vollkornkekse)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark (alternativ: Frischkäse)
200 g Schmand (alternativ: griechischer Joghurt)
150 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine (oder vegane Gelatine)
1 Dose Mandarinen (oder frische Früchte)
Zubereitung:
Boden vorbereiten: Butterkekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken. 
Füllung anrühren: Quark, Schmand, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse cremig ist. 
Gelatine hinzufügen: Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und unter die Käsemasse mischen.
Füllen: Die Käsemasse auf den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
Mandarinen platzieren: Die Mandarinen gleichmäßig auf der Oberseite verteilen. 
Kühlen: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist. 
Servier- und Genusstipps:
Serviere den Kuchen gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne für extra Genuss! 
Variiere die Früchte: Probiere Himbeeren oder Pfirsiche für eine andere Geschmacksnote. 
Eine dünne Schicht Gelee über den Mandarinen macht ihn noch attraktiver! 