Filetpfanne mit Champignons – Zartes Fleisch trifft cremige Pilzsoße

Zutaten (für 4 Portionen):

600 g Schweinefilet oder Hähnchenbrustfilet

300 g Champignons (weiß oder braun)

1 Zwiebel

1–2 Knoblauchzehen (optional)

200 ml Sahne oder Crème fraîche

100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

1 TL Senf

2 EL Öl oder Butter

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Vorbereitung:

Filet in Medaillons oder Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Fleisch anbraten:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln & Pilze anbraten:

Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Champignons dazugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Soße zubereiten:

Mit Brühe ablöschen. Sahne und Senf unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Fleisch zurück in die Pfanne:

Fleisch wieder hinzufügen und 5–8 Minuten in der Soße ziehen lassen, bis es durchgegart ist.

Abschmecken & servieren:

Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zitronensaft oder Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu passt:

Bandnudeln, Reis, Kartoffelstampf oder Baguette. Auch ein frischer Salat rundet das Gericht wunderbar ab!