Zutaten:
400g gemischtes Hackfleisch
2 Stangen Lauch (ca. 500g), geputzt und in Ringe geschnitten
2 EL Pflanzenöl
1 L Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
200g Schmelzkäse (Sahne oder Kräuter)
200 ml Sahne (Kochsahne oder Cremefine)
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung:
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut durchgebraten ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Lauchringe bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich werden.
Die Brühe zum Lauch gießen und aufkochen lassen. Den Schmelzkäse und die Sahne hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
Den Senf einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das angebratene Hackfleisch wieder in die Suppe geben und kurz erwärmen.
Die Käse-Lauch-Suppe heiß servieren. Optional mit frischer Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!