Wer in Deutschland, Österreich oder der Schweiz aufgewachsen ist, kommt an einem Gebäck garantiert nicht vorbei: dem Fantakuchen. Er ist der unangefochtene Star auf Kindergeburtstagen, Schulfesten und Familienfeiern. Doch wir heben den Klassiker heute auf ein neues Level. Unser Fantakuchen mit Mandarinen & Ananas: fruchtig, fluffig & einfach himmlischhh kombiniert die bekannte Spritzigkeit der Orangenlimonade mit einer Extraportion Exotik.
In diesem Artikel erfährst du, warum dieser Blechkuchen so unwiderstehlich ist, wie er garantiert gelingt und mit welchen Profi-Tipps du deine Gäste beeindruckst.
Warum wir Fantakuchen lieben: Die Magie der Kohlensäure
Das Geheimnis des Erfolgs liegt beim Fantakuchen – wie der Name schon sagt – in der Limonade. Die Kohlensäure fungiert im Teig wie ein natürliches Triebmittel. Sie sorgt dafür, dass der Rührteig extrem luftig aufsteigt und eine Textur erhält, die fast an Biskuit erinnert, aber deutlich saftiger bleibt.
Durch die Zugabe von Mandarinen und Ananas wird das Ganze zu einem „Best-of“ der Obstkonserven. Während die Mandarine für die klassische Süße sorgt, bringt die Ananas eine feine Säure und Struktur ins Spiel. Gekrönt wird das Ganze traditionell von einer Schicht Schmand und Sahne, die den Kuchen perfekt abrundet.
Das Rezept: Fantakuchen mit Mandarinen & Ananas: fruchtig, fluffig & einfach himmlischhh
Damit dein Backprojekt ein voller Erfolg wird, haben wir hier das ultimative Rezept für ein Standard-Backblech zusammengestellt.
Die Zutatenliste
Für den Teig:
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5 Eier (Größe M)
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250 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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350 g Mehl (Type 405)
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1 Päckchen Backpulver
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125 ml neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
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175 ml Orangenlimonade (Fanta oder ein vergleichbares Produkt)
Für den fruchtigen Belag:
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2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je ca. 175 g)
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1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht ca. 250 g)
Für die Creme-Haube:
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600 g Schmand (alternativ Sauerrahm)
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400 ml Schlagsahne
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3 Päckchen Sahnesteif
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2 Päckchen Vanillezucker
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Optional: Zimt und Zucker zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung ist alles
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus. Lass die Mandarinen und Ananasstücke in einem Sieb gut abtropfen. Profi-Tipp: Den Saft nicht wegwerfen! Er eignet sich hervorragend für ein fruchtiges Dressing oder zum Tränken, falls du den Boden noch feuchter magst.
2. Den fluffigen Teig anrühren
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker für mindestens 4–5 Minuten hell-schaumig auf. Je mehr Luft du hier einarbeitest, desto besser wird das Ergebnis. Rühre dann das Öl und die Limonade kurz unter. Mische Mehl und Backpulver und hebe es zügig unter die flüssigen Zutaten. Nicht zu lange rühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht!
3. Backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe ihn für ca. 20 bis 25 Minuten goldgelb. Lass den Boden danach vollständig auskühlen.
4. Die tropische Füllung und Creme
Verteile die abgetropften Mandarinen und Ananasstücke gleichmäßig auf dem kalten Boden. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Rühre den Schmand in einer separaten Schüssel glatt und hebe die Sahne vorsichtig unter. Streiche die Masse glatt über das Obst.
5. Das Finish
Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt. Kurz vor dem Servieren kannst du ihn mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen – das gibt den typischen Kontrast zur kühlen Creme.
Variationen: So wird der Blechkuchen individuell
Obwohl der Fantakuchen mit Mandarinen & Ananas: fruchtig, fluffig & einfach himmlischhh bereits perfekt ist, gibt es immer Raum für Kreativität:
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Low Carb Variante: Ersetze den Zucker durch Erythrit und die Limonade durch eine zuckerfreie Variante. Verwende für den Teig einen Anteil an Mandelmehl.
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Vegane Option: Nutze Sprudelwasser statt Limo (für die Süße etwas mehr Zucker), Backpulver als Triebmittel und eine pflanzliche Schlagcreme auf Hafer- oder Kokosbasis.
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Extra Crunch: Röste einige Mandelstifte oder Kokosraspeln in der Pfanne an und streue sie über die Schmandschicht. Das passt hervorragend zur Ananas!
Wertvolle Tipps für das perfekte Backergebnis
Warum wird mein Fantakuchen trocken?
Meist liegt es an einer zu langen Backzeit. Jeder Ofen ist anders. Mache nach 20 Minuten die Stäbchenprobe. Sobald kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, muss der Kuchen raus. Die Resthitze auf dem Blech gart ihn noch minimal nach.
Die Rolle der Temperatur
Achte darauf, dass alle Zutaten für den Teig (insbesondere Eier und Limonade) Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich zu einer stabilen Emulsion. Die Sahne und der Schmand für das Topping sollten hingegen kühlschrankkalt sein, damit die Creme fest wird.
Lagerung und Haltbarkeit
Der Fantakuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Früchte leicht in den Teig durchziehen können. Bewahre ihn unbedingt im Kühlschrank auf (wegen der Milchprodukte). Gut abgedeckt hält er sich dort 2–3 Tage frisch.
Nährwert-Check: Was steckt drin?
Ein klassisches Stück dieses Kuchens liefert Energie für den Nachmittag. Durch den Schmand ist er im Vergleich zu reinen Buttercremetorten etwas “leichter” im Geschmack, bleibt aber eine gehaltvolle Nascherei.
| Nährwert | Pro Stück (ca. 100g) |
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Fett | ca. 16 g |
| Kohlenhydrate | ca. 30 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
Fazit: Ein zeitloser Klassiker neu interpretiert
Der Fantakuchen mit Mandarinen & Ananas: fruchtig, fluffig & einfach himmlischhh ist mehr als nur ein Retro-Rezept. Er ist die perfekte Antwort auf die Frage nach einem unkomplizierten, aber beeindruckenden Mitbringsel. Die Kombination aus spritzigem Teig, exotischen Früchten und kühler Creme ist bei Alt und Jung gleichermaßen beliebt.
Egal ob für die Kaffeetafel in Wien, den Brunch in Zürich oder das Gartenfest in Berlin – dieser Kuchen gelingt immer und sorgt für strahlende Gesichter. Die Zubereitung ist so einfach, dass selbst Backanfänger ein Ergebnis erzielen, das wie vom Profi aussieht.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!