Erdbeer-Biskuitrolle
Zutaten:
Eier – 4 Stück
Zucker – 100 g
Mehl – 100 g
Backpulver – 1 TL
Sahne – 400 ml
Sahnesteif – 2 Packungen
Vanillezucker – 1 Packung
Erdbeeren – 300 g
Puderzucker – zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, dann Mehl und Backpulver unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 10–12 Minuten backen.
Den Biskuit sofort auf ein zuckertestäubtes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen und mit dem Tuch aufrollen; auskühlen lassen.
Erdbeeren klein schneiden, Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die Erdbeeren unterheben.
Biskuit entrollen, mit der Erdbeersahne füllen, wieder aufrollen und mit Puderzucker bestäuben.
2️⃣ 🍥 Himbeer-Sahne-Rolle
Zutaten:
Eier – 4 Stück
Zucker – 120 g
Mehl – 100 g
Speisestärke – 20 g
Sahne – 400 ml
Himbeeren (frisch oder TK) – 250 g
Vanillezucker – 2 Packungen
Sahnesteif – 2 Packungen
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker sehr cremig schlagen, Mehl und Stärke darübersieben und vorsichtig unterheben.
Teig auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Biskuitplatte auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Papier entfernen, aufrollen und abkühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, Himbeeren vorsichtig unterziehen.
Biskuit aufrollen, Creme darauf verteilen, wieder aufrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3️⃣ 🍫 Schoko-Biskuitrolle
Zutaten:
Eier – 4 Stück
Zucker – 100 g
Mehl – 80 g
Kakaopulver – 20 g
Backpulver – 1 TL
Sahne – 400 ml
Vanillezucker – 2 Packungen
Sahnesteif – 2 Packungen
Schokoraspeln – 50 g
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker weiß-schaumig aufschlagen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben und kurz unterheben.
Teig auf ein Backblech streichen und 10 Minuten backen.
Auf ein gezuckertes Tuch stürzen, aufrollen und erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Schokoraspeln unterheben, Teigplatte damit füllen und aufrollen.
4️⃣ 🍋 Zitronenrolle
Zutaten:
Eier – 4 Stück
Zucker – 150 g
Mehl – 100 g
Backpulver – 1 TL
Magerquark – 250 g
Sahne – 200 ml
Zitrone (Bio) – 1 Stück (Abrieb und Saft)
Gelatine fix – 1 Beutel (oder 2 Blatt Gelatine)
Zubereitung:
Ofen auf 200 °C vorheizen; Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterziehen.
Teig auf dem Blech verstreichen, 10 Minuten backen, danach sofort auf einem Tuch aufrollen und kühlen.
Quark mit restlichem Zucker (50 g), Zitronensaft und -abrieb verrühren; Gelatine einrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Biskuit entrollen, mit der Zitronencreme bestreichen, aufrollen und mindestens 2 Stunden kühlen.
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