Eingelegte Paprika mit Knoblauch – jedes Jahr ein Muss!Ein echter Klassiker für den Vorrat: aromatisch, leicht süß-sauer und perfekt als Beilage, Antipasti oder aufs Brot! 
Zutaten (für ca. 4 Gläser à 500 ml):1,5 kg rote oder bunte Paprika
4–5 Knoblauchzehen, in Scheiben
500 ml Weißweinessig
500 ml Wasser
2 EL Zucker
1 EL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Senfkörner
Frische Petersilie oder Dill (optional)
Neutrales Öl zum Auffüllen (z. B. Sonnenblumenöl)
Zubereitung:Paprika waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden.
Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer- und Senfkörner in einem großen Topf aufkochen.
Paprikastreifen portionsweise 2–3 Minuten im Sud blanchieren, dann in vorbereitete, sterile Gläser schichten.
Knoblauchscheiben und evtl. Kräuter dazwischen verteilen.
Gläser mit heißem Sud auffüllen, dabei ca. 1 cm Platz nach oben lassen.
Mit etwas Öl bedecken und sofort fest verschließen.
Tipp:Kühl und dunkel gelagert mindestens 6 Monate haltbar 
Passt perfekt zu Gegrilltem, Käseplatten oder als Salatbeilage
Auch leicht pikant möglich – einfach 1 kleine Chilischote mit ins Glas geben
Speichern & jedes Jahr neu genießen – eingelegte Paprika sind ein echter Vorratsliebling! 
